精选优质文档-倾情为你奉上回顾庙会里的16种小吃并附上做法，看您过节都吃全没有 紫铜大茶汤壶北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的都门竹枝词中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。茶汤是炒熟的糜子面,放上红糖,用滚开的水一冲即成。油茶是用牛油或素油将面粉炒熟,放上糖,用滚开的水一冲。茶汤和油茶都有所谓“八宝”之说。其实就是加上山楂条、青红丝、葡萄干、核桃瓤、瓜子仁等一些果料,使之香甜可口,别有风味。经营此业的多兼营“藕粉”。经营此业者,通常是设一把紫铜的大茶汤壶,保证随时有开水可用。茶汤材料：糜子米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各适量。做法：1、先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡23小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面。2、将茶汤壶内的水烧开。3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离
