精选优质文档-倾情为你奉上散装干货管理一、散装干货的定义及分类散装干货是指水分较少的干果、干蔬和用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品等。常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳。1、干果：通常指有硬壳而水分少的一种果实和干制的果仁果肉。主要有：银杏、碧根果、罗汉果、开心果、松子、核桃、腰果、香榧子、莲子、桂圆干、荔枝干、葡萄干、香蕉片、红枣、黑枣、山楂、南瓜子、西瓜子、冬瓜子等等。 2、干蔬，是风干的蔬菜。主要有：菜蕻、笋干、贡菜干、香菇干、黑木耳、萝卜干、万年青、黄花菜、腐竹、榨菜、咸菜等等。 3、调味料，也称佐餐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道，增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。调味料主要有：生姜、桂皮、茴香、花椒、胡椒、香叶、芥末、丁香、槟榔、孜然、咖喱等等。 4、杂粮，通常是指五大作物以外的粮豆作物。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。主要有：芝
