精选优质文档-倾情为你奉上有关面粉添加剂的调研情况汇报业务发展部并所领导：根据我所进入中粮后的战略发展及食品中心（筹）DX5产品研发需求，为考查我国面粉添加剂的市场应用现状、需求及DX5的研发前景，在所领导及业务发展部的大力支持与协助下，我们于2007年11月1421日赴郑州、无锡等地，对郑州海嘉面粉厂、郑州海韦力和郑州元丰食品添加剂公司、河南工业大学粮油食品学院、东海粮油面业部和谷朊粉厂及江南大学食品学院、无锡粮食科学研究设计院研发二部等单位进行了调研，初步了解了我国面粉行业添加剂应用的现状及近期内的发展动向，现将调研情况总结、汇报如下：一、相关企业和院所（校）行业情况1面粉添加剂公司本次调研过程中，与郑州元丰食品添加剂公司和郑州海韦力食品工业有限公司面粉添加剂方面的技术人员进行了交流，在交流中了解到，目前国内面食品添加剂的种类按其功能主要有以下几类：氧化剂。能氧化面团中的蛋白质成大分子网络结构，从而提高面筋强度；乳化剂。利用其既亲水又亲油的特性，使在面团中形成水油相溶的乳浊状，从而保水保气，同时乳化剂也能和蛋白质发生作用；酶制剂
