烹饪专业人才培养方案(高级)2014概要(共13页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上某某技师学院 2016年3月10日修订一、专业名称（专业编码）专业名称： 烹饪专业（专业编码：）二、入学要求高中毕业生或具有同等学力者。三、基本学制采用全日制学分制，修满152学分予以毕业；基本年限3年，有效年限25年。四、培养目标培养从事厨房、餐饮行业高级管理人员，创新与实践为一体的高级厨师人才（高级工）。五、职业范围序号对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1 高级烹调师高级烹调师技能等级证厨房烹调与管理2高级面点师高级面点师技能等级证厨房点心制作及管理六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养（职业道德和产业文化素养）、专业知识和技能：1. 职业素质（1）具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德、较扎实的文化基础知识和一定的社会交往能力。（2）具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；（3）具有较高的逻辑思维能力和分析能力，较强的团队协作开