精选优质文档-倾情为你奉上结合实际进行烹饪营养学课程的教学优化 09-07-06 16:11:00 作者：陈明之编辑：studa20摘 要：针对目前高职院校烹饪专业烹饪营养学课程开设课时少，学生基础薄弱等特点，提出了在教学内容、教学方法、教学手段、实验环节、考试形式等方面进行教学优化，以更好地培养学生的创新能力，为学生今后综合运用所学知识解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。 关键词：实际；烹饪营养学；教学；优化 烹饪营养学课程是运用现代营养学的基础理论与基本原则来研究饮食品的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中营养问题的一门综合性应用知识课，它是高职烹饪工艺与营养专业学生的必修课程，也是重要的专业基础课，课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论，更重要的是使学生在本课程的学习中得到创新能力的培养，为今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。而目前普遍存在着该课程开设课时紧张，学生基础薄弱的情况，为更好地达到教学目的，必须在教学
