精选优质文档-倾情为你奉上食品经营操作流程 （1） 审验供应商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章，有效的食品流通许可证、食品生产许可证、营业执照和产品合格等证明文件）（2）计划、采购、索票索证（查验供货商的许可证和食品合格的证明文件，有计划的采购安全合格的食品，向供货商索取有效票据和证明文件等）（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具盒设备安全、无害，保持清洁）（4）验收检查（查验产品出厂合格证，查验产品检验检疫报告等，检查产品是否破损、变质等） （5）记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容） （6）贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）（7）上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放） （8）食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）（9）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口的食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）（10）售
