精选优质文档-倾情为你奉上东北农业大学教案课程：肉品科学与技术教师：孔保华职称：教 授东北农业大学食品学院一、基本教材 肉品科学与技术，孔保华主编，2003年中国轻工业出版社出版。二、主要参考书1Ranken, M. D. Handbook of Meat Product Technology. Blankwell Science Ltd Editorial Officers: Osney Mead, Oxford OX2 0EL, 20002Cross, H. R., Vrerby, A. J. World Animal Science, B3. Meat Science and Technology. Elsevier Science Publishers B. V., 19883Lawrie, R. A. Meat Science. Second Edition, Rober Maxwell M. C. Publisher，19874R
