精选优质文档-倾情为你奉上GDOU-B-11-213动物性食品卫生学课程教学大纲课程编号学分2总学时40理论28实验/上机12英文课程名Animal derived food hygiene开课院（系）农学院开课系动物医学系修订时间2006年 9月 1 日课 程 简 介课程简介: 动物性食品卫生学是以兽医学和公共卫生学理论为基础，从预防观点出发，研究肉、蛋、乳和动物性水产品及其制品在其生产加工、贮藏运输和销售过程中的预防性和生产性卫生监督和产品卫生质量的鉴定、控制及其最合理的加工利用。以保证生产、经营的正常进行和保障人、畜健康，防止人兽共患病及其他畜禽传染病传播的一门综合性应用学科。课 程 大 纲一、课程的性质与任务： 动物性食品卫生学是动物医学专业的一门专业选修课。是以兽医专业基础课和专业课为基础，涉及化学分析、食品毒理学、食品加工学、食品微生物学、环境卫生学、公共卫生学等学科的综合性边缘学科，是注重理论和实践相结合的专业课。重点研究动物性食品中可能存在的各
