精选优质文档-倾情为你奉上河南工业大学1、玉米油质量控制及营养成分保留关键技术开发与示范应用玉米油因富含不饱和脂肪酸（其中亚油酸含量60%以上）、植物甾醇和维生素E成为人们公认的营养食用油，为此受到高度重视和重点开发。但玉米胚是淀粉厂、酒精厂的副产物，储存条件和品质不受重视，造成玉米胚发热、酸败、霉变，甚至产生黄曲霉毒素。用这样的玉米胚制得的玉米毛油酸价高、色泽深而且难以脱除。为使玉米油质量达到国家标准必须进行过度精炼，如采用高浓度碱液进行碱炼脱酸、高吸附剂用量吸附脱色、长时间高温脱臭等，不仅造成产品得率降低，而且甾醇、维生素E等营养成分损失大，甚至产生有害成分如反式脂肪酸、铅、砷、3,4-苯并芘等，使玉米油的食用品质下降。随着玉米油产量的提高以及人们对食用油品质安全、营养、健康的重视，研究玉米油专有的精炼工艺技术，使之在达到国标玉米油质量指标和卫生指标的基础上，还要尽可能减少营养成分的损失及有害成分的形成，保证玉米油的品质安全，提升食用玉米油的营养品质，实现玉米油生产的减损增效。本项目主要技术内容：通过对玉米胚芽质量控制和油脂制取工艺条件的优化，提高玉米毛油的质量
