经理考试试题(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上长宁道餐厅经理考试试题1. 校准巨无霸酱枪时，标准量应为6枪= D 流量盎司：A.6 B.4 C.3 D.22. 新地售卖前的暖机时间为：CA.30分钟 B.20分钟 C.15分钟 D.10分钟3. 麦香鸡酱的最少解冻时间为：CA.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时4. 发洋葱至少需要浸泡多久 B ，才可以使用，否则洋葱会坚韧、难嚼？A.30分钟 B.1小时 C.2小时 D.4小时5. 麦香鱼排炸制后内部的最低温度应为 B ：A.165 B.160 C.155-165 D.1556. 需要高温处理的奶昔机和新地机必须每 A 天拆卸、清洁和消毒？A.14天 B.7天 C.每天 D.17天7. 8号包装袋的标准容量应为 C 个产品单位：A.7-9个 B.1-3个 C.4-6个 D.5-7个8. 影响力=“ D ”“ ”A. 人际关系沟通B. 热情努力C. 尊敬信任D. 尊重信任9.