精选优质文档-倾情为你奉上 从源头控制餐饮废弃物的应用方案一、从源头控制餐饮废弃物的必要性1地沟油的危害大 “地沟油”俗称“潲水油”或“垃圾油”，垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 虽然国家早就禁止将这种废弃油脂加工成食用油，但由于提炼地沟油是一个无本万利的暴利生意，一些不法分子受利益驱动，无视国家规定，非法将餐厅、食堂或下水道中打捞出来的各种废弃油脂集中起来，经熬炼、加酸碱、白土脱色、勾兑调和等几道简单工序处理，冒充食用油以低价销售给一些小餐馆，又重新回到餐桌供人食用。因为餐饮企业使用“地沟油”的成本极低，即使相关部门想方设法加
