1、常见的化学性食物中毒 Contents 概 述 1 分类介绍 2 目前形势 3 案例学习 4 内容 Hot Tip 一、概 述 化学性食物中毒： 指由于食用了被化学物质污染的食品或者误食化学物质引起的食物中毒。 引起中毒常见的毒物： 农药、亚硝酸盐、砷化物 概念 被有毒有害的化学物质直接污染食品，误食用刚喷洒农药蔬菜水果，农药拌种粮食； 误用被化学毒物污染的容器； 误将化学毒物当调味剂或添加剂。 被有毒有害的化学物质间接污染食品。 无毒或毒性小的化学物在体内转化为毒性强的物质，硝酸盐变亚硝酸盐。 发生原因 污染、误服 Diagram 农药 有机磷农药、 氨基甲酸酯类农药 杀鼠药 安妥、磷化锌、
2、氟乙酰胺、 敌鼠、毒鼠强 化学物质 砷化物、亚硝酸盐、甲醇、 锌、铅、瘦肉精、苏丹红 铊盐 分类 化学性食物中毒可以分为以下三类： Diagram 分类 化学性食物中毒，主要有以下四种： 被有毒有害的化学物质污染的食品 ; 指误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质 ; 添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品 ; 营养素发生化学变化的食品 (如油脂酸败 )。 1. 发病快，潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。 2. 中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。 3. 季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。 4. 剩余食品或呕吐物、胃内容物可检出毒物。 特点 GB 14938 食物中毒诊断标准及技术处理总则 4.4 化学性食物中毒诊断标准总则 食入化学性中毒食品引起的食物中毒，即为化学性食物中毒， 其诊断标准总则主要依据包括： 4.4.1 流行病学调查资料； 4.4.2 病人的潜伏期和特有的中毒表现； 4.4.3 如需要时，可有病人的临床检验或辅助、特殊检查的资料； 4.4.4 实验室诊断资料，对中毒食品或与中毒食品有关的物品或病人的标本进行检验的资料。 诊断标准 部分食物中毒诊断标准一览 诊断标准
