精选优质文档-倾情为你奉上酒 店 经 营 管 理第一章 酒店管理基础理论与基本方法 1 酒店管理的定义 酒店管理是指酒店管理者为了有效地实现酒店的规定目标，遵循一定的原则，运用一定的方法，对酒店所拥有的人、财、物等资源进行计划、规划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。 它包括: 目的：就是实现酒店的预定目标取得一定的社会效益、经济效益。 手段：就是酒店管理者在管理过程中要遵循一定的管理原则，把酒店管理的基础理论、原理等通过一定形式和方法转化为实际的运作过程，以提高酒店管理成效，达到酒店管理目标。 对象要素：就是指酒店所拥有的人力资源、财力资源、物力资源、时间资源和信息资源等。 职能:就是计划、组织、指挥、协调和控制五大职能。 酒店经营与管理的联系与区别 经营与管理是密不可分的，又有区别的的两个概念 经营，侧重点是酒店根据市场需求的变化，努力使酒店的产品与服务适应客人的需求，积极面对客源市场，争取客源，参与此竞争，开拓新的客源。 管理，为达到经营目标，协调组织好酒店的人
