精选优质文档-倾情为你奉上食品安全知识培训试卷一、填空题1. 国家制定食品安全法的目的是为保证食品安全,保障(公众身体健康 和(生命安 全 。2. 食品安全标准是(强制执行 的标准。3. 食品生产经营应当符合食品安全标准,并具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生 产经营(设备或者(设施 ,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、 防尘、 防蝇、 防鼠、 防虫、 洗涤以及处理废水、 存放垃圾和废弃物的 (设备 或者 (设施 。 4. 食品生产经营者应当建立并执行(从业人员健康管理制度。患有(痢疾、(伤寒、 (病毒性肝炎 等消化道传染病的人员, 以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病 等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。5. 食品经营者采购食品,应当查验供货者的(许可证和(食品合格的证明文件。6. 食品经营企业应当建立(食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、 生产批号、 保质期、 供货者名称及联系方式、 进货日期等内容。 食品进货查验记录应当真实, 保存期限不得少于(两年。7. 食品经营
