精选优质文档-倾情为你奉上第二章餐饮业的地位、任务和经营特点教学目的:通过本章学习应达到以下目标。知识目标:了解餐饮业的地位和作用,明确餐饮企业的目标和任务,熟悉餐饮企业的经营特点。技能目标:能够辨析餐饮企业的地位、任务和经营特点,并处理好其中的相互关系。能力目标:能够根据餐饮企业的经营特点,区分其与工厂企业经营特点的差异。教学重点:餐饮业的地位。教学难点:餐饮企业的经营特点。学时安排:2学时导入:我们自古流传着两句话,一是“衣食足则知荣辱”,一是“民以食为天”。这些都是从政治上说出了民食的重要性。也就是说从民方面来看,吃饭第一。另一方面,老子说:“食色性也”,礼记也说到“饮食男女,人之大欲存焉”,这两句话则是从人生哲学上肯定了食是生活的两大基本需求之一,照这两句话的次序,“食”或“饮食”都在前头,所以还是吃饭第一。孔子也发表过“食不厌精,脍不厌细”的议论,足以证明他对吃极其重视。在这些关于吃的论述中,充分证明了饮食在社会历史文化中占据着重要的地位和特殊的份量。一、餐饮企业的地位和作用(一餐饮业是国民经济的重要行业目前
