精选优质文档-倾情为你奉上食品质量管理学课程教学大纲课程编号: 10010英文名称：Food Quality Control一、课程说明1. 课程类别：本课程属于专业课程。2. 适应专业及课程性质本大纲适用于食品科学与工程、发酵工程、农产品加工工程、葡萄与葡萄酒工程专业的食品质量管理学课程教学，本课程是食品科学与工程专业的选修专业课。3. 课程目的（1）在学生具有一定的食品工艺学知识和数理统计知识的基础上，通过课堂讲授和讨论课等形式，使学生掌握食品工业企业质量管理理论的基本概念，原理和方法，并了解和掌握IS09000系列标准。（2）通过学习，学生应掌握全面质量管理思想，食品企业中IS09000系列标准的应用，以及质量管理的统计观点，质量特性值分布的特点和质量管理中常用的数理工具。4. 学分与学时本课程学分为2，学时为32。5. 建议先修课程食品质量管理学以管理学为基础，学习食品质量管理的前提是学好食品工艺学、管理学和数理统计学的有关知识和课程。6. 推荐教材或参考书目推荐教材：食品质量管理，陆兆
