餐饮企业经营类型发展简介(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上课题序号1教学班级1233/1234教学课时2教学形式新授课课 题名 称第一章 餐饮业概述第一节 餐饮业及餐饮市场的发展简介第二节 餐饮企业经营类型使用教具多媒体、传统教具教学目的知识与技能：了解世界餐饮业的发展概况，熟悉中国现代餐饮市场的主要特征，掌握中国常见餐饮企业的类型。过程与方法：在小组讨论中，探讨出我国餐饮市场存在的问题，提升总结概括知识点的能力，并在此过程中提高与他人交际的能力。情感态度与价值观：在学习餐饮知识过程中，培养对中餐管理的兴趣。教学重点1、我国现代餐饮市场发展存在的问题。2、自助式餐饮经营类型。教学难点中式快餐企业发展存在的问题更新、补充、删节内容中式快餐企业发展问题知识课前准备通过教材、网络资源等手段搜集各种素材，制作与课堂内容对应的PPT演示教程。课外作业餐饮企业经营类型；思考中式快餐企业的问题及对