餐饮高级证考试试题-(必过)《餐饮管理与服务》复习知识点-餐饮高级证考试技巧(共14页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上知识点一、单选题：1餐厅最根本的经营作风是（ B）。 A宾客至上 B诚实守信 C突出特色 D注重营销 2餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（ A ）。 A饮食文化习惯 B菜肴特色 C社会环境 D经济发展3风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（D ）。A特色饮品 B单一菜肴 C招牌菜 D地方或民族风味小吃4餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用后，凭生理和心理的满足程度来评价质量的优劣这表明餐饮服务具有（ A ）。A无形性 B主观性 C直接性 D一次性5餐厅服务方法变化的主要依据是（ C ）。A企业需求 B季节变化 C客人需求 D产品变化6干白葡萄酒的饮用温度为（ A）左右。 A10