08一、填空题：(20分，每空1分)1、淀粉水解方法有 酸法 、 酶法 和 酸酶结合法 。2、根据微生物生长速度与产物合成速度之间的关系，可以将发酵分为三种类型，分别是 生长偶联型 、 非生长偶联型 和 混合生长偶联型 。3、呼吸抑制发酵的现象叫 巴斯德效应 。4、高温灭菌的原理是 高温使微生物蛋白质变性失活 。5、常用的干燥方法有 对流加热干燥 、 接触加热干燥 和 冷冻升华干燥 等。6、发酵醪中菌体分离可采用 离心分离 和 过滤分离 方法。7、发酵热包括 生物热 、 搅拌热 、 蒸发热 和 辐射热 。8、发酵过程中，调节PH值常用方法有 添加CaCO3法 、 流加尿素 、加缓冲剂法 等。 二、名词解释：（15分，每题3分）1、 分解代谢物阻遏当菌体利用葡萄糖作C源进行生长时（1分），葡萄糖分解产物能阻遏参与次级代谢产物的合成的酶系生成（1分），从而影响次生代谢物的合成（1分）。2、 对数残留定律3、在高温灭菌时，菌的死亡速率与任一瞬间残留的活菌数N成正比（3分）。
