精选优质文档-倾情为你奉上全国2008年10月自考试题餐饮管理与实务课程代码：09001一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.餐饮发展历史上，对非商业性餐饮设施的发展起到重要作用的三类机构是( )A.工厂、商店和学校B.工商企业、医院和学校C.社团、工厂和学校D.机关、学校和医院餐饮2.主题餐饮的主要特点是( )A.具有特定环境B.具有特定文化主题C.具有特定风味D.具有特定生活主题3.餐饮的有形性特点与无形性特点主要表现在( )A.服务的无形性和食品的有形性B.劳动的无形性和设施的有形性C.气氛的无形性和设施的有形性D.消费的有形性和质量的无形性4.属于餐饮企业经营效益管理的选项是( )A.营业收入、营业成本和营业费用管理B.原料采购、厨房生产和产品销售管理C.客源组织、餐厅服务和销售收入管理D.经营计划、经营指标和营销策划
