1、 海底捞总公司技术部北京片区菜品量化表品名 一份 半份 品名 一份 半份捞派豆花 8 块 4 块 捞派千层毛肚 175 克 100 克鸭肠 225 克 150 克 旭伟蟹黄墨鱼滑 8 个 4 个冻豆腐 14 条 8 条 猪蹄 1 斤 0.5 斤红薯粉带 300 克 200 克 豆腐皮 200 克 125 克土豆粉带 300 克 200 克 脆皮肠 20 节 12 节手切羊肉 200 克 100 克 午餐肉 18 片 10 片捞派滑牛肉 450 克 250 克 酥肉 250 克 125 克鲜鱼片（草鱼） 300 克 200 克 羊肉丸 8 个 4 个猪脑花 4 个 2 个 水晶粉丝 250 克
2、150 克鲜泥鳅 175 克 125 克 虾滑 200 克 100 克蟹肉棒 14 节 8 节 捞派笋片 200 克 125 克捞派血旺 14 片 9 片 潮州牛肉丸 18 个 12 个炸豆皮 80 克 40 克 菠菜 200 克 125 克牛舌 200 克 100 克 油麦菜 300 克 200 克海带 200 克 125 克精品肥牛 200 克 100 克 香菇 250 克 150 克腰花 150 克 100 克 土豆 300 克 200 克精致羊肉滑 200 克 100 克 豆苗 175 克 100 克金针菇 175 克 125 克 平菇 250 克 150 克油豆腐皮 110 克 70
3、 克 红薯 300 克 200 克鹌鹑蛋 25 个 16 个 白萝卜 300 克 200 克鱿鱼须 225 克 125 克 青笋 300 克 200 克鸭胗 150 克 100 克 鲜黄腊丁 300 克 200 克冬瓜 300 克 200 克 鸭舌 24 根 12 根菜花 300 克 200 克 肥肠 225 克 150 克魔芋 350 克 250 克 蒿子秆 200 克 125 克蟹味菇 175 克 125 克 藕片 250 克 150 克品名 一份 半份 品名 一份 半份香菜 150 克 100 克 鱼豆腐 200 克 120 克肥牛 225 克 150 克 茼蒿 200 克 125 克牛
4、腱肉 200 克 100 克 鲜鱼排 300 克 200 克花鲢鱼头 2 个 1 个 年糕 20 节 12 节冻虾 14 个 8 个 竹笋 250 克 150 克魔芋丝 16 个 10 个 包心蟹丸 8 个 4 个蔬菜拼盘 375 克 200 克 牛蛙 350 克 175 克内蒙羔羊肉 225 克 125 克 包心生菜 200 克 125 克兆湛撒尿牛肉丸 8 个 4 个 河水鲜鱼丸 12 个 6 个香草鸡片 400 克 200 克 豆腐 14 条 8 条大白菜 300 克 200 克 菌类拼盘 300 克 200 克鲜贝滑 6 个 3 个 手工墨鱼丸 8 个 4 个西式牛滑 200 克 12
5、5 克 丸类组合 16 个 8 个墨鱼仔 225 克 150 克 腐竹 250 克 150 克木耳 200 克 125 克 散叶生菜 200 克 125 克潮州牛肉丸 18 个 12 个 捞派毛肚 175 克 100 克捞派笋片 200 克 125 克 蒿子秆 200 克 125 克竹笋 250 克 150 克 山药 300 克 200 克草鱼头 2 个 1 个 根茎类组合 0.75 斤 0.45 斤豆制品拼盘 0.7 斤 0.4 斤 牛羊组合 300 克 150 克豌豆尖 150 克 100 克 四川青菜 300 克 200 克香肠 150 克 75 克 蝴蝶虾 12 只 6 只北京片菜鲜黄喉 175 克 100 克
