1、第四节 食用菌多糖提取的原理和方法n多糖提取的原理n香菇多糖提取的方法食用菌多糖提取的原理利用深层液体发酵培养香菇菌丝体后，从发酵液中提取菌丝体，从而得到胞内香菇菌丝体，再从菌丝体中，利用它在酒精和水，及酶液的不同溶解度来提取胞内多糖。将菌丝体抽提、浓缩、离心，取上清液脱色透析，透析液再浓缩、离心，最后用溶液沉淀、洗涤干燥而成。食用菌速冻工艺工艺流程离心得菌丝体 沸水浸提 沸水浸提 醇提 得粗多糖 香菇多糖提取的方法 方法 1：将香菇发酵液过滤，洗涤滤渣（菌丝体），再将香菇菌丝体于95100 下烘干，然后粉碎成小块。称取菌丝体（干） 30g， 加 600mL水，于96100 水浴 2.5H，
2、离心（ 4000r/min， 10min钟），收集上清夜；香菇多糖提取的方法 沉淀物加水 600mL， 于 96100再次水浴浸提 2.5H， 离心收集上清夜，合并 2次的离心上清夜，真空浓缩至 45mL， 加 20mL无水酒精混匀，静置过夜，弃上清夜后，用85%酒精洗涤 2次，再弃上清夜，晾干沉淀物即为香菇多糖。 30g菌丝体经该工艺提取，可得 480mg香菇多糖，收率为 1.6%。香菇多糖提取的方法 方法 2：香菇发酵液经离心（3000r/min， 1015min钟），弃上清夜得菌丝体。取菌丝体 2Kg（ 湿重），用沸水（ 90100 ）浸提 3次，合并 3次的热水提取液，加入 3倍体积的 96% 酒精，充分混合，置于 4 下静置沉淀，弃上清夜，沉淀晾干后为棕色无定形粉末，即 KS-2粗品。
