初级调酒师理论知识考试题(共8页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上初级调酒师理论知识考试题一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：A.AOC B.VDQS C.VIN DE PAYS D.VIN DE TABLE2. 生产啤酒所使用的主要原料是：A.大米 B.大麦 C.玉米 D.小麦3.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份乙醇，这个工艺是：A.陈化工艺 B.蒸馏工艺 C.发酵工艺 D.勾兑工艺4.被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：A.勃艮第产区 B.波尔多产区 C.香槟产区 D.阿尔萨斯产区5. 调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：A.调和法 B.摇和法 C.兑和法 D.搅和法6.鸡尾酒的基酒一般以：A.配制