精选优质文档-倾情为你奉上技能大赛餐饮项目实施方案一、 竞赛时间：2011年1月22日二、 竞赛地点：无锡市旅游商贸高等职业技术学校三、竞赛项目及相关要求（一）竞赛项目本次竞赛设餐厅服务项目，分为中职学生组、高职学生组和教师组三个组别，均为个人项目。（二）竞赛内容及相关要求中、高职学生组、教师组均参照国家职业标准餐厅服务员高级工（国家职业资格三级）的要求为基础。竞赛的内容均依据国家职业标准，以现场操作的方式进行技能比赛。竞赛内容包括中餐服务技能（20分钟）和西餐服务技能（15分钟）两部分。个人成绩=中餐操作成绩（50%）+西餐操作成绩（50%）第一部分：中餐服务技能操作中职学生组要求：1完成中餐10人宴会摆台，包括：铺台布、摆放转盘、摆台、折口布花、拉椅、斟酒等中餐服务技能。2操作时间20分钟。提前完成不加分；超时扣分：每超30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超过2分钟不予继续比赛，未操作完毕项目不得分。3竞赛中选手所有操作必须按顺时针方向进行，只能在餐椅背后或右侧操作，不得拉开椅子在椅子圈
