精选优质文档-倾情为你奉上 2018版深圳市（A级）餐饮单位建设标准 主要依据食品经营许可管理办法、餐饮服务食品安全操作规范、深圳市食品经营许可审查标准（试行）制定项目重重要性标 准整体场所要求选址*必须远离危及食品安全的污染源，距粪坑、污水池、垃圾场、非水冲式厕所等污染源25米以上。加工面积*餐馆、食堂：餐饮食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应：餐馆食品处理区面积与就餐场所面积之比1:3.0，粗加工操作场所面积食品处理区面积15%，全部用半成品烹饪的可适当减少。单位食堂食品处理区面积不小于30，就餐人数人均面积不小于0.2。 *餐饮配送和中央厨房：食品加工操作和贮存场所面积与加工食品的品种和数量相适应，食品处理区面积300。用餐配送单位，小于400的，面积与单班最大生产份数之比为1:2.5；400800，面积与单班最大生产份数之比为1:4；面积大于800的，其面积与单班最大生产份数之比可适当减少。流程布局*加工场所与生活区
