1、营养一、单项选择题1 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A精氨酸 B组氨酸 C丝氨酸 D胱氨酸2 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ ）A蛋白质 B热能 C维生素 D矿物质3 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A锌 B铁 C叶酸 D尼克酸4 下列非超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（A）A铜 B铁 C锌 D硒5 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（B ）A钙 B铁 C钾 D钠6 膳食中可促进铁吸收的因素是（A ）A抗坏血酸 B脂肪酸 C草酸 D植酸7 具有抗氧化作用的维生素是（C ）A维生素 A B维生素 D C维生素 E D叶酸8 食物中长期缺乏维生素
2、 B1 易引起（ ）A蛋白质热能营养不良 B癞皮病 C脚气病 D败血病9 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ）A苏氨酸 B赖氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸10 下面那种食物中蛋白质含量最高（ ）A肉类 B奶类 C水果 D大豆11 RDA 指的是（ ）A推荐营养素供给量 B适宜摄入量 C可耐受的高限摄入水平 D估计平均需要量12粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）A苯丙氨酸 B蛋氨酸 C苏氨酸 D赖氨酸13消瘦型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（）A蛋白质 B热能 C维生素 D矿物质14 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （）A肥胖 B多尿 C高血压 D佝偻病15 维生
3、素 B2 的良好来源是 （）A白菜 B菠菜 C大米 D动物肝脏16 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是 （）A钠 B钙 C铜 D维生素 A17 下列哪项不是脂类的营养学意义 （）A促进脂溶性维生素吸收 B提供能量 C构成机体组织和重要物质 D提供必需氨基酸18 下列哪项不是维生素的特点 （）A天然食物组成成分 B维持健康所必需 C每日需要较多 D维持人体生长19 维生素 A 的主要来源是 （）A马铃薯 B梨子 C小麦 D动物肝脏20. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )A.锌 B.铬 C.硒 D.钙21 下列哪项不是维生素 D 在人体的缺乏症 （）A在成人发生骨软化症 B在儿
4、童发生癞皮病C在婴幼儿发生佝偻病 D在老年人可发生骨质疏松症22 婴幼儿常见的营养问题不包括 （）A缺铁性贫血 B缺锌所致生长发育迟缓C缺乏维生素 D 所致佝偻病 D缺钙所致骨质软化症23老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是 （ ）A骨质软化症 B类风湿性关节炎 C更年期综合征 D骨质疏松症24钙的最好来源是 （ ）A小虾皮 B各种瓜子 C奶及奶制品 D白菜25下列有关脂类的说法中哪一项不正确 （ ）A促进必需氨基酸吸收 B胆固醇是合成维生素 D 的原料C每克可提供 9kcal 能量 D可提供脂溶性维生素26 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是 （ ）A坐高、身高、头
5、围 B体重、身高、头围C胸围、头围、体重 D体重、身高、皮褶厚度27糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为 （ ）A.身高（cm）100 B.身高（cm ）105 C.身高（cm）110 D.身高（cm）11528 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 （ ）A高脂血症 B骨质疏松症 C缺铁性贫血 D生长发育迟缓29尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 （ ）A维生素 E B赖氨酸 C维生素 A D尼克酸30下列哪组全部是人体必需氨基酸 （ ）A天门冬氨酸、苯丙氨酸 B亮氨酸、赖氨酸 C缬氨酸、精氨酸 D苏氨酸、脯氨酸31与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）A铁、碘 B氯化钾、必需
6、脂肪酸 C钙、维生素 D D葡萄糖、必需氨基酸32 人体营养状况评价不包括（ ）A膳食调查 B临床生化检测 C个人经济状况调查 D人体测量33 硫胺素缺乏所致疾病是（ ）A光过敏性皮炎 B癞皮病 C骨质疏松症 D脚气病34 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（ ）A母体发生骨质疏松症 B胎儿宫内发育迟缓C低出生体重儿 D胎儿先天畸形35 与能量代谢无关的维生素是（ ）A硫胺素 B维生素 A C尼克酸 D核黄素36 锌吸收与下列哪一项因素无关（ ）A植酸 B维生素 K C膳食纤维 D维生素 D37 婴幼儿常见的营养问题有（ ）A蛋白质-热能营养不良 B骨质软化症 C高胆固醇血症 D高血脂症38
7、 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加 （ ）A钙、氯、钠、钾 B铁、锌、铬、锰 C钙、铁、锌、碘 D铜、钙、碘、硒39下列哪项不是维生素 A 缺乏时眼部的表现（ ）A干眼病、角膜溃疡 B色盲症 C生长发育受阻 D皮肤粗糙二、多项选择题1 在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（BC）A疾病期 B疾病恢复期 C生长发育期 D饥饿时 E老年期2 必需脂肪酸有以下哪些（AC ）A亚油酸 B硬脂酸 C-亚麻酸 D二十碳五烯酸 E二十二碳六烯酸3 锌缺乏的临床表现为（BCD）A严重贫血 B味觉下降 C发育迟缓 D免疫力下降 E龋齿4 尼克酸缺乏的典型症状有 （BDE）A暗适应能力下降 B皮肤炎 C神经炎 D
8、腹泻 E痴呆5 成年人机体能量消耗主要用于：（ BDE ）A生长发育 B基础代谢 C疾病能量代谢 D食物特殊动力作用 E活动与各种劳动6 孕妇常见的营养缺乏病有：（BCE）A坏血病 B营养性贫血 C骨质软化症 D癞皮病 E营养不良性水肿7 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（ACE）A肉类 B谷类 C豆类 D蔬菜类 E蛋类8 膳食调查不包括（DE）A称重法 B回顾询问法 C查帐法 D生化检查法 E体格检查法 9 下列说法正确的是（ACDE）A蛋类中含胆固醇高 B蛋类中含卵磷脂低 C大豆中含淀粉很少 D鸡蛋中的铁吸收很差 E牛奶是铁含量很低的食物10 维生素 D 缺乏在人体的表现有 （AD）A婴幼
9、儿发生佝偻病 B在青年人发生骨质疏松症 C在儿童发生癞皮病在 D在成人发生骨质软化症 E在老年人发生痤疮11 植酸可影响下列哪些营养素的吸收（CDE）A维生素 A B维生素 B1 C非血色素铁 D钙 E锌12 铁的良好来源应包括 （ ACDE ）A动物血 B菠菜 C牛肉 D动物肝脏 E鱼肉13 下列哪些不是维生素 D 原（ACE）A肝脏中的视黄醇 B酵母细胞中的麦角固醇 C水果中的胡萝卜素 D动物皮下的 7-脱氢胆固醇 E植物油中的生育酚14 下列哪些不是维生素的特点（BDE）A天然存在于食物中 B人体每日合成的量不能满足机体需要 C不参与机体组成D每克维生素可提供 1681（4kcal）热能
10、 E每日需要较多 15 下列哪些不是硒的缺乏症（ABDE）A克汀病 B肝豆状核变性（Wilson 氏病） C克山病 D糖尿病 E克雅氏综合征16 下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（ABD）A花生四烯酸在体内可以合成 B亚麻酸是 -3 系列脂肪酸 C油酸有必需脂肪酸活性 D棕榈酸不是必需脂肪酸 E亚油酸是 -3 系列脂肪酸17 不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（CB）A高脂血症 B骨质疏松症 C缺铁性贫血 D糖尿病 E便秘18下列哪些因素不影响基础代谢（CD ）A年龄 B性别 C气温 D民族 E内分泌激素参考答案1B；2A ；3C；4A；5B；6A；7C；8C；9C ；10D ；11A ；12
11、D；13B； 14B；15D ；16B；17D；18C；19D；20A；21B；22D ；23D；24C；25A；26D；27B；28A；29B；30B； 31C；32C；33D；34A ；35B； 36B； 37A；38C；39B单项选择题1.( )缺乏时常有毕脱斑，为角膜外侧的结膜上出现的白色或淡黄色小约 1mm 直径。A.VitC B.Vit.D C.VitB1 D.Vit.A2.加强粮食加工的指导是预防( )缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨过细导致硫胺素的耗损。A.Vit.A B.Vit B1 C.Vit.D D.VitC3.( )的缺乏是引起单纯性甲性肿的主要原因，又称“地方性甲状腺
12、肿” 。 A.磷 B.钾 C.碘 D.钙4.地方性克汀病主要病因是胚胎期( )缺乏所致，妊娠时母体甲状腺功能减退是该病等发病率的一种危险指标。A. 碘 B.镁 C.锌 D.钙5.患( )缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A. 碘 B.镁 C.锌 D.钙6.成人常因( )缺乏而造成骨质疏松、骨脆性增大，脊柱压缩、易碎、变形，易发生压迫性骨折及疼痛。A. 钙 B.钾 C.磷 D. 锌7.( ) 是一种良好的抗氧化剂，可预防硒中毒。A. Vit.A B.Vit.D C.Vit.E D. Vit.C8.( ) 也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素 E.A.赖氨酸 B.色氨酸 C.
13、亮氨酸 D.蛋氨酸9.( )病人表现为头发脱落，甚至眉毛、胡须、阴毛等都会脱落;指甲变形、凹陷，最后脱落;还有皮疹、皮痒等症状。A.氟中毒 B.碘中毒 C.硒中毒 D.锌中毒10.佝偻病儿一般发育不良，神情呆滞，条件反射建立缓慢且不巩固，主要原因是( ) 缺乏。A. Vit.A B.Vit.D C.锌 D.钙五、多项选择题1.氟的慢性中毒主要发生于高氟地区，称为地方性氟病。该病的主要发病原因有( ) 。A.饮用高氟水 B.燃煤污染 C.食用高氟食品 D.工业三废污染2.蛋白质-能量营养不良主要有( ) 几种临床类型。A.水肿型营养不良 B.干瘦型营养不良C.混合型营养不良 D.消渴型营养不良3
14、.维生素 D 缺乏病有( )几种临床类型。A.脚气病 B 红眼病 C.佝偻病 D.骨软化病4.维生素 B2 缺乏病的主要症状是( )四种。A.舌炎 B.唇炎 C.脂溢性皮炎 D.阴囊炎5.维生素 B6 缺乏病的主要症状是( )四种。A.摄入量不足 B 需要量增加 C.胃肠吸收减少 D.药物因素。6.地方性氟中毒的临床表现为：( )三种类型。A.氟斑牙 B.氟骨症 C.神经系统表现 D.软骨症7.维生素 C 缺乏症的临床表现为( )等。A.一般症状 B.出血症状 C.贫血 D.骨骼症状8.碘缺乏病临床表现为( )两种。A.地方性甲状腺肿大 B.地方性克汀病 C.地方性克山病 D.地方性碱性病9.锌缺乏病发病原因为( )两种。A.原发性 B.继发性 C.间发性 D.间歇性
