品质 服务 价格生鲜鲜度管理和损耗控制店级培训生鲜采购部生鲜经营两大困扰品质 服务 价格内部困扰外部困扰l 同类型超市或更加强大的大型购物中心进驻, 且打造品类齐全. 卫生低价形象的生鲜, 将其吸客功能作为全店经营核心竞争力l 农贸市场和小摊小贩的包围, 该类经营者以其成本低, 品种齐全, 定价方式灵活, 专业度高的经营优势吸引着大众消费者外部困扰品质 服务 价格生鲜现存问题剖析A: 思路问题: 1) 错误理解生鲜的功能性 2) 忽略生鲜鲜度的重要性B: 经营管理问题： 1)生鲜鲜度问题无从下手 2)损耗无法控制到最低 内部原因品质 服务 价格生鲜现存问题剖析 生鲜鲜度管理 与 损耗控制品质 服务 价格7生鲜商品的鲜度管理为什么要进行鲜度管理？鲜 度使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标核心竞争力增加顾客购买欲望实现销售与毛利最大化成长 明确高效规范快速发展生鲜管理的基础生命线品质 服务 价格卫生清洁先进先出生鲜商品的鲜度控管重点最适陈列量准确订货严格收货5 26314适宜的存货保鲜商品加工适时出清鲜度控管重点!品质 服务 价格鲜度控管重点-1卫生清洁1. 目前生鲜区的现状和误区（温度
