1、 1 选择题 1、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代 ( )。 A A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 2、 清代茶叶已齐全 ( )。 C A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 3、 世界上第一部茶书的书名是 ( )。 D A、品茶要录 B、茶具图赞 C、榷茶 D、茶经 4、 世界上第一部 ( )的作者是陆羽。 A A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 5、 煎制饼茶前须经炙、碾 、罗工序的是唐代的 ( )。 B A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 6、宋代 ( )的产地是当时的福建建安。 C A、龙团茶 B、栗粒茶
2、 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 7、清代出现 ( )品饮艺术。 A A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 8、茶叶的物质与精神财富的总和称为 ( )。 A A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 9、时兴 ( )的地点是潮汕和漳泉。 D A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 10、泡茶和饮茶是 ( ) 的主要内容。 C A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴 11、茶树性喜温暖、 ( )，通常气温在 18 25之间最适宜生长。 B A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 12、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，
3、其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或 ( )色。 D A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 13、制作乌 龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶， ( )。 D A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 14,、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 ( )。 D A、 160ml B、 180ml C、 190ml D、 200ml 15、红茶的呈味物质，茶褐素是使 ( )，它的含量增多对品质不利。 C A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 16、审评茶叶应包括 ( )两个项目 。 D A、香气与内质 B、外形
4、与香气 C、色泽与内质 D、外形与内质 17、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和 ( )。 D A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 18、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘 ( )向上弯，连接上一条侧脉。 D A、 1/4 处 B、 2/4 处 C、 1/3 处 D、 2/3 处 19、引发茶叶变质的主要因素有 ( )等。 D A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线 20、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量 ( )时，就会加速茶叶的变质。 D A、超过 4% B、达到 5% C、不足 5% D、超过 5% 21、茶叶保
5、存应注意温度的控制。温度平均每升高 ( )，茶叶褐变速度将增加 3 5 倍。 C 2 A、 6 B、 8 C、 10 D、 12 22、茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素 C 的氧化及茶黄素， ( )的氧化聚合都和氧气有关。 D A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素 23、原始 社会茶具的特点是 ( )。 B A、金属茶具 B、一器多用 C、木制茶具 D、石制茶具 24、瓷器茶具按色泽不同可分为 ( )茶具等。 B A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷 C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和红瓷 25、 ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 C A、定窑 B
6、、钧窑 C、哥窑 D、建窑 26、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是 ( )的优点。 D A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶 具 27、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 ( )。 B A、陈鸣远 B、顾景洲 C、蒋蓉 D、时大彬 28、茶海是用来 ( )。 B A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 29、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有 ( )的特点。 C A、传热慢 B、透气 C、传热快，不透气 D、传热快，透气 30、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质 ( )。 C A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度
7、下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 31、 90左右水温比较适宜冲泡 ( )茶叶。 A A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 32、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质 ( )。 D A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡 33、 ( )值越小，溶液的酸碱度越小。 A A、 pH B、 pF C、 ppb D、 ppt 34、（ ）是大众首选的自来水软化的方法。 A A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法 35、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过 ( )，不含肉眼可见悬浮微粒。 A A、 50 B、 150 C、 200 D、 250 36、
8、城市茶艺馆泡茶用水可选择 ( )。 A A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水 37、 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 ( )、净度来看。 D A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气 38、 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、 ( )、奉茶、收具 。 C A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶 39、 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究 ( )。 A A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同 40、 冲泡茶的过程中，在以下 ( )动作是不规范的
9、，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 D A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 3 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶 汤溢出 41、 在各种茶叶的冲泡程序中， ( )是冲泡技巧中的三个基本要素。 D A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶叶用量、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间 42、 由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和 ( )程序，以避免冲泡中温度降低。 D A、高冲水让茶叶在壶中翻滚 B、用过滤网将茶汤滤出 C、将茶汤注入闻香杯中 D、冲泡后用开水冲淋壶盖 43、 在冲泡乌龙茶时，第一泡 1 分钟左 右将茶
10、汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。 B A、 30s B、 15s C、 60s D、 75s 44、 茶叶中的咖啡碱不具有 ( )作用。 D A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老 45、 按照国家卫生标准规定， ( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 0.05mg/kg。 D A、平地茶 B、高山茶 C、有机茶 D、绿色食品茶 46、 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和 方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经 ( )认证机构审查颁证的茶叶。 A A、有机茶 B、农业部 C、茶叶检测 D、茶叶公司 47、 ( )
11、对 “ 茶醉 ” 无缓解作用。 D A、吃水果 B、吃糖果 C、吃点心 D、抽烟 48、 砖茶的 “ 烧心 ” 是由 ( )大量滋生引起。 A A、黑曲霉 B、蜡叶枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交链孢霉 49、 经营单位取得 ( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营，业执照。 A A、卫生许可证 B、商标注册 C、税务登记 D、经营许可 50、 ( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 C A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人 51、 巴基斯坦人饮茶普遍爱好 ( )而西北部流行饮 ( )。 D A、牛奶绿茶、柠檬红茶 B、冰茶、薄荷绿茶 C、甜味绿茶、牛奶红茶 D、牛奶红茶
12、、甜绿茶 52、 巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮 ( )，多数配以糖和豆蔻。 A A、绿茶 B、白茶 C、黄茶 D、黑 茶 53、 ( )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族 54、 藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就 ( )。 B A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客 55、 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明 ( )。 B A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝 56、 ( )为表示对客人的敬重，对 尊贵宾客要斟茶三道
13、，俗称 “ 三道茶 ” 。 C A、壮族 B、维族 C、傣族 D、回族 57、 舒城小兰花干茶色泽属于 ( )。 D A、灰绿型 B、砂绿型 C、棕红型 D、黄绿型 58、 乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是 ( )。 B 4 A、闽南青茶 B、武夷岩茶 C、广东青茶 D、白毫乌龙 59、 乌龙茶类中 ( ) 叶底不显绿叶红镶边。 D A、武夷水仙 B、安溪铁观音 C、广东色种 D、白毫乌龙 60、 下列 ( )的滋味是属于清鲜型。 D A、婺源茗 眉 B、蒙顶黄芽 C、南安石亭绿 D、洞庭碧螺春 61、 炒青、烘青、晒青是 ( )按干燥方式不同划分的三个种类。 A A、绿茶 B、红茶 C、青茶
14、D、白茶 62、 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为 ( )三大类。 D A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶 63、 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是 ( )。 B A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶 64、 陶器与瓷器的区别不在于 ( )。 B A、原料不同 B、上色不同 C、烧制温度不同 D、吸水率不同 65、 茶叶与茶具的配合是 ( )的关键。 A A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败 66、 在唐代 ( ) 已经形成系统。 A A、饮茶 B、喝酒 C、说书 D、斗
15、茶 67、 阅画、赏花、焚香与品茗是古代 ( ) 的系统。 C A、论道 B、参禅 C、茶艺 D、习画 68、 在秦汉时代出现了 ( )。 A A、焚香 B、烧纸 C、祭祀 D、拜神 69、 琴、棋、书、画是我国古代 ( )修身的四课内容。 D A、儒家 B、道家 C、隐居者 D、士大夫 70、 音乐是我国古代 ( )的必修课。 B A、为官人 B、文化人 C、行伍人 D、隐逸人 71、 ( )是最能反映月下美景的古典名曲。 D A、阳关三叠 B、潇湘水云 C、空山鸟语 D、彩云追月 72、 空山鸟语是拟 ( )的古典名曲。 B A、山间流水 B、禽鸟之声 C、林间蝉噪 D、田野蛙鸣 73、
16、下列选项中 ( )茶室插花的目的。 A A、烘托品茗环境 B、寓意主题 C、为茶室增添色彩 D、表达心情 74、 下列选项中， ( )不符合茶室插花的一般要求。 D A、以鉴赏为主，摆设位置应较 B、用平实技法，进行自由型插花 C、花取素色半开，枝叶取单支为好 D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳 75、 品茗赏花插的花称为 ( )。 D A、池 花 B、院花 C、斋花 D、茶花 76、 ( )是焚香散发香气方式之一。 D A、与煤同烧 B、加油燃烧 C、与柴合烧 D、自然散发 77、 龙脑是制做 ( )的主要原料。 B A、燃烧香品 B、熏炙香品 C、线香 D、盘香 78、 香油、香花是 (
17、)的香品。 A A、自然散发 B、燃烧散发 C、熏炙散发 D、烤焙散发 5 79、 香品原料的主要种类有 ( )。 C A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性 C、植物性、动物 性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性 80、 品茗焚香时， ( )。 C A、浓香的茶需配合焚较淡的香品 B、乌龙茶需配合焚较淡的香品 C、幽香的茶需配合焚较淡的香品 D、浓香的茶需配合焚较淡的香品 81、 品茗焚香时使用的最佳香具是 ( )。 C A、蔑篓 B、木桶 C、香炉 D、竹筒 82、 品茗焚香时，香不能紧挨着 ( )。 B A、茶叶 B、鲜花 C、烧炉 D、茶壶 83、 ( )茶艺所用的茶
18、 杯为玻璃杯。 B A、乌龙茶 B、龙井茶 C、红碎茶 D、蒙顶茶 84、 龙井茶泡茶的适宜水温是 ( )左右。 C A、 100 B、 70 C、 80 D、 90 85、 龙井茶冲泡中 ( )的作用是预防烫伤茶芽。 C A、烫杯 B、温润泡 C、凉汤 D、浸润 86、 “ 色绿、形美、香郁、味醇 ” 是 ( )茶的品质特征。 C A、信阳毛尖 B、君山银针 C、龙井 D、奇兰 87、 ( )的程序共有 7 道。 D A、三 清茶艺 B、禅茶茶艺 C、西湖龙井茶艺 D、宁红太子茶艺 88、 宁红太子茶艺焚香时使用 ( ),是有一定寓意的。 C A、 1 个香炉 B、 2 个香炉 C、 3 个
19、香炉 D、 4 个香炉 89、 孔雀开屏是宁红太子茶艺 ( )的摆设形状。 D A、香炉 B、茶点 C、客座位 D、茶杯 90、 玉泉催花是宁红太子茶艺 ( )的雅称。 D A、洗器 B、献茶 C、烧水 D、筛水 91、 宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为 ( )。 D A、 石乳 B、兰芷 C、河山 D、江山 92、 ( )茶艺的程序共为 16 道。 D A、梅花三弄 B、茉莉花茶 C、白族三道茶 D、安溪乌龙茶 93、 安溪乌龙茶茶艺在 ( )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 A A、泡茶 B、喝茶 C、看汤色 D、评叶底 94、 小瓷杯是安溪乌龙茶艺 ( )使用的茶具。 B A、泡茶 B、品茶
20、 C、观赏 D、闻香 95、 炉、壶、瓯杯、托盘被称为 ( )。 C A、文房四宝 B、画室四宝 C、茶室四宝 D、禅房四宝 96、 安溪乌龙茶艺 “ 悬壶高冲 ” 意指 ( )方法。 D A、洗杯 B、烧水 C、斟茶 D、冲水 97、 乌龙茶艺持杯方法喻为 ( )。 D A、观音出海 B、敬奉香茗 C、悬壶高冲 D、三龙护鼎 98、 茉莉花茶艺使用的 ( )是白瓷壶。 D A、盛汤壶 B、凉汤壶 C、烧水壶 D、冲水壶 99、 茉莉花茶艺使用的 ( )是三才杯。 D A、评审杯 B、赏茶杯 C、闻香杯 D、品茶杯 6 100、 茉莉花茶艺的烫杯喻为 ( )。 D A、却嫌脂粉污颜色 B、一片
21、冰心在玉壶 C、蓝田日暖玉生烟 D、春江水暖鸭先知 101、茉莉花茶艺投茶的喻意是 ( )。 A A、落英缤纷 B、仙女散花 C、落雁沉鱼 D、落花有意 102、冲泡 ( )的适宜水温是 90左右。 D A、白牡丹茶 B、水金龟茶 C、铁观音茶 D、茉莉花茶 103、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指 ( )。 B A、润茶 B、闷茶 C、洗杯 D、浸茶 104、茉莉花茶 ( )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。 C A、品水 B、观色 C、闻香 D、玩味 105、茉莉花茶艺的 ( )是指三品花茶的最后一品，称为口品。 A A、品茶 B、看茶 C、评茶 D、赏茶 106、茉莉花茶艺“回味”被喻为是
22、 ( )。 D A、尘心洗尽兴难尽 B、临风一啜心自省 C、众人之醉我可清 D、茶味人生细品悟 107、清饮法是以沸水直 接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶 ( )。 B A、香味 B、真香本味 C、汤色 D、欣赏“茶舞” 108、下列 ( )不属于调饮法饮茶方式。 D A、 茶汤中加盐 B、茶汤中加糖 C、茶汤中加奶 D、茶汤中加水 109、拌花茶是属于调饮法的 ( )类型。 D A、食物型 B、加香型 C、加入型 D、旁置型 110、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是 ( )的品质特点。 B A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春 111、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮 是 ( )的
23、品质特点。 C A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春 112、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是 ( )品质特点。 C A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁 113、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是 ( )的品质特点 A A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁 114、云南普洱茶外形的品质特点是 ( )。 D A、两叶抱一芽 ,平扁挺直 不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露 B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光” C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润
24、，红点明 D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红 115、香气清高、味道甘鲜是 ( )的品质特点。 A A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶 116、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是 ( )的品质特点。 C A、 云南普洱茶 B、滇红工夫红茶 C、云南沱茶 D、金银花茶 117、下列 ( )被陆羽评为“天下第一泉”。 D A、湖北姊归县香溪泉 B、庐山栖贤寺招隐泉 C、四川峨嵋山玉液泉 D、庐山康王谷谷帘泉 118、相传苏东坡非常喜欢杭州 ( )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意7 用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。 D A、茯苓泉
25、B、观音泉 C、甘露泉 D、玉女泉 119、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指 ( )。 C A、紫薇泉 B、鸣弦泉 C、招隐泉 D、安平泉 120、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为 ( )。 C A、 神水第一泉 B、四海第一汤 C、天下第四泉 D、天下第六泉 121、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对 ( )泉水景观的赞美。 D A、玉泉 B、鱼泉 C、石泉 D、圣泉 122、泡茶时，先注入沸水 1/3 后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为 ( )。 B A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 123、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以 ( )为宜。
26、 B A、 1： 10 B、 1： 20 C、 1： 50 D、 1： 80 124、茶叶“干”是指茶叶含水量低于 ( )，保鲜性能好。 B A、 4% B、 6% C、 7% D、 8% 125、茶叶 ( )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 B A、新 B、匀 C、净 D、纯 126、下列 ( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 D A、茶梗 B、茶花 C、茶片 D、草叶 127、窨花茶一般都具有 ( )。 B A、头泡香气低沉 B、浓郁纯正香气 C、有茶味无花香 D、有花干无花香 128、体力 劳动者常选用 ( )泡茶，大口急饮。 C A、茶杯 B、茶壶 C、茶碗 D、茶盅 129、根
27、据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列 ( )茶具。 C A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。 B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。 C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。 D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味 130、我国宪法规定：“父母有抚养未成年子女，成年子女有赡养辅助父母的 义务。”这说明（） A A、道德和法律在内容上有重叠 B、违反道德的行为也违反法律 C、道德和法律管辖范围不一样 D、法律判决和道德评判相一致 131、宋代 ( )的主要内容是看汤色、汤花。 D A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 判断
28、题 1、 ( )唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。 B A、 对 B、错 2、 ( )茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。 A A、 对 B、错 3、 ( )紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A A、 对 B、错 4、 ( )雨水属于软水。 A 8 A、 对 B、错 5、 ( )陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。 A A、 对 B、错 6、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。 A A、 对 B、错 7
29、、 ( )在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。 B A、 对 B、错 8、 ( )在茶叶不同类 型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。 B A、 对 B、错 9、 ( )茶叶中的维生素 A、 E、 K 属于脂溶性维生素。 A A、 对 B、错 10、 ( )饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。 A A、 对 B、错 11、茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。 B A、 对 B、错 12、按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。 B A、 对 B、错 13、 ( )茶叶卫生标准规定茶叶
30、中 DDT 的含量不能超过 0.2 mg/kg。 A A、 对 B、错 14、 ( )劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 A A、 对 B、错 15、 ( )食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。 B A、 对 B、错 16、 ( )在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。 B A、 对 B、错 17、茉莉花茶闻香的方法称为口品。 B A、 对 B、错 18、信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。 B A、 对 B、错 19、太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐
31、 红。 B A、 对 B、错 20、君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。 B A、 对 B、错 21、滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。 B A、 对 B、错 22、四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。 B A、 对 B、错 23、睡前饮茶宜淡，茶水比应大。 B A、 对 B、错 24、京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。 B 9 A、 对 B、错 25、狭义茶文化的含义是茶的物质财富。 B A、 对 B、错 26、时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被 尊称为“壶艺泰斗”。 B A、 对 B
32、、错 27、泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。 B A、 对 B、错 28、清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。 A A、 对 B、错 29、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 B A、 对 B、错 30、一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。 A A、 对 B、错 31、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社 会保险和福利的权利。A A、 对 B、错 32、乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。 B A、 对
33、 B、错 33、茶室插花的目的是为茶室增添色彩。 A A、 对 B、错 34、龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。 B A、 对 B、错 35、龙井茶泡茶的适宜水温是 90。 B A、 对 B、错 36、龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。 A A、 对 B、错 37、世界上上第一部茶书的作者是熊蕃。 B A、 对 B、错 38、茶艺的主要内容是表演和欣赏。 B A、 对 B、错 39、红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香 。 B A、 对 B、错 40、审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。 B A、 对 B、错
34、41、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。 B A、 对 B、错 42、茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 B A、 对 B、错 43、茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。 B A、 对 B、错 10 44、当下列水中 Co、 Cd 的含量大于 8mg/L 称为硬水。 B A、 对 B、错 45、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。 B A、 对 B、错 46、泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 B A、 对 B、错 47、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。B A、 对 B、错 48、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、
35、西点类、中式点心五大类。 A A、 对 B、错 49、按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 0.05mg/kg。B A、 对 B、错 50、神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A A、 对 B、错 51、饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。 A A、 对 B、错 52、贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。 B A、 对 B、错 53、在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。 B A、 对 B、错 54、茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服
36、务质量。 B A、 对 B、错 55、乌龙茶艺“春风拂面”意指淋壶。 B A、 对 B、错 56、茉莉花茶艺使用的冲水壶是白瓷壶。 B A、 对 B、错 57、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。 B A、 对 B、错 58、洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。 B A、 对 B、错 59、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后扑夫权。 B A、 对 B、错 60、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。 B A、 对 B、错 61、东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。 B A、 对 B、错 62、把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在 6%以上，保鲜性能好。 B A、 对 B、错 63、茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。 B A、 对 B、错 64、茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特征。 B
