你知道哪些蔬菜能制作泡菜吗？ 韩国泡菜相传是从我国传入的，堪称韩国“第一菜”。 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。 特点：制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。 在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种菜肴，不失为一件美事。但是泡菜含亚硝酸盐具致癌作用危害身体健康，所以不易多吃 .2 2 ）种类： ）种类：在 在无氧 无氧条件下，将 条件下，将葡萄糖分解成乳酸 葡萄糖分解成乳酸。 。 乳酸杆菌常用于制作酸奶。 乳酸杆菌常用于制作酸奶。异养厌氧型异养厌氧型乳酸链球菌乳酸链球菌和和乳酸杆菌乳酸杆菌广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道C6H12O62C3H6O3酶+ 能量一、泡菜制作基础知识1、乳酸菌1）结构：单细胞细菌3）分布：4）生殖：二分裂5）代谢：6 6 ）原理： ）原理：11）、性质：）、性质：22）、作用：）、作用：为白色粉末，易溶
