第一单元餐饮试卷题(共2页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务与管理（第三版）第一单元综合测试题一、 单选题1. （C）是人类赖以生存的最重要的物质条件之一。A. 空气 B.水 C.饮食 D.住宿2、 餐饮产品（B）。A. 规格多，批量大 B.规格多，批量小 C.统一规格，大批量 D.统一规格，小批量3、 餐饮的销售量具有明显的（A）。A. 时间性 B.价格性 C.间隙性 D.差异性4、 （C）是宴会部面积最大的活动场所。A. 中餐厅 B.高级西餐厅 C.大型多功能厅 D.特式餐厅5、 客房送餐服务一般提供不少于（C）小时的服务。A.12 B.15 C.18 D.246、 （B）拥有的员工数一般占酒店的第一位。A. 前厅部 B.餐饮部 C.客房部 D.人力资源部7、 餐饮服务质量的提高有赖于（B）。A. 管理者的水平 B.高素质的员工 C.服务标准的规范 D.严格的制度管理8、 餐厅工作人员必须参加（C）一次由卫生防疫部门组织的体检。A. 每三个月 B.每半