精选优质文档-倾情为你奉上民工食堂管理制度一、食堂设施：1、食堂分就餐间和制作间，面积需与进餐人数相当，其地面和墙裙用水泥作抹面。有条件的食堂，制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设备；2、食堂应有冷藏冰箱；3、食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备；4、食堂应有相应的消毒、盥洗、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道；5、餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备；6、公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。二、食堂管理：1、食堂应具有健全的卫生管理制度。项目管理人员要负责食堂管理工作，并将提高食品卫生质量、预防食物中毒，列入岗位责任制的考核条件中；2、食堂要经常开展食品卫生检查工作，各施工企业要根据食品卫生法的有关规定进行管理检查。三、炊事人员卫生：1、食堂炊事人员必须每年进行一次体检，并按有关规定进行健康检查，取得健康合格证；不按要求者一次罚款500元。2、炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰；一经发现，一次100元。
