精选优质文档-倾情为你奉上大米等级及简易鉴别 大米加工流程是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，即大米。按照大米粒面和背沟的留皮程度，即大米的加工精度分等，即分为标准一等米、标准二等米、标准三等米和标准四等米四个等级（GB13542009大米国家标准）。大米在加工前，要经过清理工序。首先要利用设备将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。 糙米分离后，需要使用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样才可得到所需等级的大米。 除按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯米和粳糯米等六类。标准一等米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面米皮层去净的占90以上；标准二等米：背沟有皮，米胚和粒面米皮层去净的占85以上；标准三等米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80以上；标准四等米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75以。 以上四种不同加工精度
