第三节-中西餐铺台布的操作技法.doc

精选优质文档-倾情为你奉上第三节 中西餐铺台布的操作技法3.5铺台布 3. 5.1 台布的种类与规格 1.台布的种类 台布的种类很多，因纯棉台布吸湿性能好，大多数餐厅均使用纯棉提花台布。台布的图案有团花、散花、工艺绣花及装饰布等;台布的颜色有白色、黄色、粉色、红色、绿色等，但多数选用白色。选择台布的颜色，要与餐厅的风格、装饰、环境相协调。 台布的形状大体有四种：正方形、长方形、圆形及异形。正方形常用于方台或圆台，长方形则多用于西餐各种餐台，圆形台布主要用于中餐圆台，高档的宴会则采用多层、两种形状以上的台布。 2.台布的规格 (1) 140 cm x140 cm: (2) 160 cm x160 cm: 110 cm l:t (3) 180 cm x180 cm: (4) 200 cm x200 cm: (5) 220 cm x220 cm: (6) 240 cm x240 cm: 可供2人餐桌使用，适用于90 c