1、成人高等学历教肓毕业设计餐饮管理系统办学单位： 计算中心 班 级： 学 生： 学 号： 指导教师： 提交日期： 年 月 日中 文 摘 要餐饮管理系统是为了适应目前餐厅或饭店的管理方法，更加全面、准确、有效地完成餐饮业的各种管理工作而开发的一个应用软件。本系统实现了传统餐饮业的日常运作无需靠大量人工管理，从原材料入库到客人点单，再到结账也无需大量人工来完成记录，这样做不仅减少人力资源而且也避免了记录丢失或重复等错误，同时也增强了管理水平。所以本系统具有手工管理所无法比拟的优点。如：检索迅速、查找方便、存储量大、成本低等。本餐饮管理系统主要是利用windows窗体作为界面，采用CS开发模式，单击版
2、，本系统的前台开发采用的是WINFORM技术来实现，采用C#语言和后台采用的是 SQL Server 2015 作为开发工具。利用其可视化的开发环境、丰富的控件资源，快速开发出了餐饮管理信息系统应用程序。本餐饮管理系统包括操作员的有效身份登录、前台的预定、点菜、结账、挂账、对酒菜的增加、对员工资料进行管理、对原材料进一步的设置、对原材料的入库、出库、以及原材料的当前库存、并对其某一日的收银情况进行查询、某一日的账单进行查询、当班收银统计、某一日的某一个时段进行统计前进行查询等功能。本系统主要介绍系统的总体设计以及着重研究了前台管理以及库存管理的实现，前在此基础上建立了后台数据库。关键词 管理信
3、息系统；餐饮信息管理；WINFORMAbstractRestaurant management system in order to meet the current needs of dining-roomrestaurant management, more comprehensive, accurate and efficient completion of the various food service management and the development of a software application. The present system of the traditi
4、onal day-to-day operation of the catering industry without relying on large number of artificial management, storage of raw materials from one point to the guests, no need to check a large number of manual to complete the record, do not only reduce the human resources but also prevent the loss or du
5、plication of records , And other errors, but also to enhance the management level. Therefore, the system can not be compared with the manual management of the merits. Such as: the rapid retrieval, easy to find, large storage capacity and low cost. The present management system catering mainly to the
6、 use of windows as a form interface using C / S Mode, click the version of the systems future development is the use of technology to achieve WINFORM using C # language and the background is used as a SQL Server 2015 Development tools. Its visual environment, get fat, rich in resources, control, the
7、 rapid development of a restaurant management information system applications. The food management system, including an effective operator log, scheduled for the future, a la carte, checkout, Gua Zhang, the increase in drink, the staff of data management, raw materials for further setting, the stora
8、ge of raw materials, a library, as well as The current inventory of raw materials, and a day of the cash register to conduct inquiries on a bill to carry out inquiries, cash register duty statistics, a one-day period prior to statistical inquiries and other functions. The present system is mainly to
9、 introduce the system design as well as focusing on the management front, as well as the realization of inventory management, the former On this basis, the establishment of a database background.Key words Management Information System Catering information management WINFORM 目 录ABSTRACT .- 3 -1 引 言 .
10、12 整体规划 .22.1 行业背景 .22.1.1 中国餐饮业发展进程 .22.1.2 餐饮业的特点 .32.1.3 机遇与挑战 .32.2 信息化现状 .42.2.1 企业信息化问题 .52.2.2 信息化发展方向 .62.3.3 信息化发展步骤 .62.3 系统规划 .72.3.1 生产流程 .72.3.2 后勤流程 .83 主业务流程分析 .93.1 点菜收银业务流程 .93.2 库存业务流程 .103.3 吧台酒水业务流程 .114 功能需求分析 .134.1 关键功能需求 .134.2 关键非功能需求 .144.3 系统功能模块 .144.4 系统角色表 .165 系统详细设计 .
11、175.1 系统分析过程 .175.1.1 用例分析 .175.1.2 实体类图 .195.1.3 时序图 .215.1.4 状态图 .225.1.5 系统活动图 .235.1.6 系统部署图 .245.2 数据库设计 .245.2.1 数据库概念设计 .245.2.2 数据库逻辑结构设计 .275.2.3 关系实体图 .316 系统运行操作展示 .326.1 餐台信息管理 .326.1.1 餐台状态汇总 .326.1.2 餐台信息管理 .336.1.3 餐台区域管理 .336.1.4 餐台状态过滤 .346.1.5 模块快捷图标 .346.2 服务员操作展示 .356.2.1 预定登记操作
12、.356.2.2 顾客开单操作 .376.2.3 点餐操作流程 .386.2.4 餐台状态更改 .446.3 收银员操作展示 .446.3.1 结账操作 .446.3.2 外带点餐结账 .486.3.3 账单查询操作 .496.4 系统管理员操作展示 .496.4.1 用户和权限管理 .496.4.2 员工类型管理 .516.4.3 会员类型管理 .516.4.4 仓库类型管理 .526.4.5 餐台类型管理 .526.5 采购员操作展示 .536.5.1 填写供应商资料 .536.5.2 增加商品名称 .546.5.3 填写采购单 .556.5.4 查询采购单 .556.5.5 调拨库存 .
13、566.6 员工管理操作展示 .566.6.1 员工信息表 .566.7 会员管理操作展示 .576.7.1 会员信息管理 .57结 论 .60参考文献 .61致 谢 .62华南理工大学继续教肓学院 计算机科学与技术 2014 级本科业余 餐饮管理系统11 引 言改革开放以来，随着市场经济的蓬勃发展，城乡居民生活水平和消费水平的进一步提高，我国餐饮企业营业额持续增长，数量不断增加，呈现出迅猛发展的强劲势头，餐饮业已经成为国民经济的重要组成部分。但是，传统餐饮企业的日常运作主要还是以人工为主，从原材料入库到客人点单，再到结帐完全都是依靠人力来完成的，人工记账、核算、查询等工作既费时费力，又容易出
14、错，往往因为一时的疏忽而导致重大的损失，最终的结果就是管理水平低下，服务质量不高，这对于以服务为主的餐饮企业来讲，无疑是无法忍受的。而随着计算机科学的不断发展，人们对其强大的功能有了深刻的认识，计算机应用已经融入人类社会的各个领域并发挥着不可替代的作用。市场上的一些网上点餐系统、结帐系统已经被逐渐用于餐饮企业，既提高了工作的效率，又节省了大量人力资源，在为餐饮行业经营者带来了更多利益的同时也方便了广大的消费者。虽然这些计算机应用一定程度上助力了餐饮企业的发展，但是21世纪餐饮业务涉及的各个工作环节已不再是简单的点餐、结帐以及业务结算，而是更广、更全的服务性行业的代表，这就需要一套更加完备的信息
15、化管理系统。 本文开发的餐饮管理系统，使用了C/S架构开发，很好地满足了餐饮业信息化管理的需求，并且具有开发周期短、开发成本低、适用范围广、易操作、易维护、兼容性强等其他系统无法比拟的优点，在未来的一段时间内，将提高餐饮企业的服务质量与工作效率，实现企业的信息化、正规化管理，为其与国际接轨打下基础。华南理工大学继续教肓学院 计算机科学与技术 2014 级本科业余 餐饮管理系统22 整体规划2.1 行业背景2.1.1 中国餐饮业发展进程随着经济的快速发展，人们的生活水平的提高，生活节奏的加快，生活方式也发生了巨大的变化。由于交友聚会的增多，外出就餐就成为一种新的时尚。这促进了我国餐饮行业的飞速发
16、展。我国改革开放 30 年餐饮业营业额增长 200多倍，餐饮消费已成为拉动我国消费需求增长的重要力量。中国烹饪协会会长苏秋成认为，在我国改革开放 30 年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。回顾改革开放后我国餐饮业 30 年的发展历程，大致分为四个阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。改革开放起步阶段。20 世纪 70 年代末至 80 年代，我国餐饮业在政策上率先放开，政策的开放引导和各种经济成分共同投入，使餐饮行业发展取得新的突破和发展。传统计划经济模式受到冲击，社会网点迅速增加，市场不断繁荣，“吃饭难”的局面得到较
17、大缓解。特别是社会上出现的一批个体私营的中小型网点，以价格优势、经营优势、灵活的服务方式和方便实惠的定位赢得了市场认可，受到社会大众的欢迎。正是在这个历史条件下，经万里、王震、习仲勋、陈丕显等党和国家领导同志的倡导，原商业部部长刘毅精心策划，中国烹饪协会于 1987 年正式宣告成立，一些地方餐饮行业协会也如雨后春笋般建立。数量型扩张阶段。20 世纪 90 年代初，社会需求逐步提高，社会投资餐饮业资本大幅增加，餐饮经营网点和从业人员快速增长，国际品牌也纷纷进入，外资和合资企业涌现，行业蓬勃发展。同时，餐饮业发展积极调整经营方向，面向家庭大众消费，满足市场需求能力提高，使餐饮业焕发出新的生机。规模
18、连锁发展阶段。20 世纪 90 年代中期以来，我国餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，在全国范围内，很多品牌企业跨地区经营，并抢占了当地餐饮业的制高点，市场业态更加丰富，菜品创新和融合的趋势增强，各地代表性连锁餐饮企业不断涌现，规模化、连锁化成为这一阶段显著特点。品牌提升战略阶段。进入 21 世纪以来，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，特别是一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培育提升企业品牌，积极推进产业化、国际化和现代化进程，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。经历 30 年的行业发
19、展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,我国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。华南理工大学继续教肓学院 计算机科学与技术 2014 级本科业余 餐饮管理系统32.1.2 餐饮业的特点 餐饮行业具有如下特点：一、地区差异大。 想要发现两个“基本”相同的商圈是非常困难的，中国传统的“十里不同风、百里不同俗” ，中餐饮消费区域特征上表现得尤其突出，造成商圈情况的千差万别，一个相同的餐饮产品组合在不同的商圈，其境遇可能是天壤之别；二、餐饮消费需求的变化快。 “跟风”现象在各地餐饮市场都是必然上演的“节目” ，大的如餐饮业态
20、，小的如时兴菜式，很多消费者都会如“赶场”似的进行追捧，先行的餐饮经营者在匆忙掘得“第一桶金”后， “大伙儿”都被迫进入微利时代，这里面浸透了众多餐饮经营者对餐饮商圈竞争快速变化的无奈；三、餐饮消费的忠诚度低。 在餐饮消费上一种普遍的心态就是“换口味” ，同样的餐饮经营形式对于消费者而言往往会有多种选择。造成商圈内某些餐厅优秀的策划方案在短期内即被完全释放，而沦为“平庸” 。这种产业特征导致餐饮企业很难再商圈内形成餐饮消费高忠诚度，在现实中是非常少见的；四、品质要求高。 餐饮经营从原料采购、厨房生产到餐厅服务，环节众多且基本靠手工完成，任何一个环节出现问题都有可能导致投诉的发生，出品监控与管理的要求相当之高，在同一个商圈内企业很难获得长期高品质的美誉；五、口碑作用强。 餐饮经营具有极强的区域性，企业做的都是商圈内的客人，保持顾客较高的“回头率”在很多时候成为了餐饮成功经营的保障，全国性知名品牌对具体商圈的“号召力”有限，顾客大都通过“体验”来认同，通过口碑在餐饮商圈内传播；六、品牌形成难。 餐饮企业一般不具备向高科技要品牌的条件，只能通过加强厨房技术力量、提升经营管理水平、塑造企业形象、完善对客服务等因素展开，而这些因素具有较强的可变性、不确定性和可控性差的特点，特别是餐饮连锁企业在进行跨区域扩张
