1、学校代码： 10246学 号：硕士学位论文（专业学位）O2O 生鲜电商运营支撑平台建设研究学号： 姓名： O2O 生鲜电商运营支撑平台建设研究第 2 页院 系： 管理学院学 位 类 别 （ 领 域 ） ： 高级工商管理姓 名：指 导 教 师： 教授完 成 日 期 ： 年 月 日学号： 姓名： O2O 生鲜电商运营支撑平台建设研究1第一篇 生鲜行业概述第二篇 生鲜电商研究第三篇 O2O 生鲜电商的业务流程及管理制度概述第四篇 O2O 生鲜电商运营支撑平台系统架构设计第五篇 O2O 生鲜电商运营支撑平台的基本业务需求及原型第六篇 O2O 生鲜电商运营支撑平台的详细设计第七篇 O2O 生鲜电商运营支
2、撑平台的测试相关部分目 录学号： 姓名：王高峰 O2O 生鲜电商运营支撑平台建设研究1本论文主要针对 O2O 生鲜电商行业，对支撑其整体运营的各种系统，包括 PC 端的 WEB 网站，移动端的 APP、微信、H5 等都会做一个全面的分析，各自发挥的作用以及怎样协同，目前存在哪些问题，未来朝怎样的方向发展能更好的支撑业务条线，从而发挥更大的价值。关键字：O2O APP H5 生鲜电商中图分类号：F276.6摘 要学号： 姓名： O2O 生鲜电商运营支撑平台建设研究第 2 页一、生鲜行业概述1.1 我国生鲜概况参考文献1生鲜一词最早来源于外资零售企业，英文为 Freshproducts，是指未经烹
3、调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。其中，最主要的就是蔬菜、水果和肉品。下图列示了我国近年来蔬菜、水果和肉类等生鲜的总产量：5.40 5.655.92 6.186.51 6.797.09 7.352006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130.00001.00002.00003.00004.00005.00006.00007.00008.00000.00%1.00%2.00%3.00%4.00%5.00%6.00%蔬 菜 产 量
4、 （ 亿 吨 ）增 长 率1.71 1.811.92 2.042.14 2.282.41 2.512006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130.00000.50001.00001.50002.00002.50003.00000.00%1.00%2.00%3.00%4.00%5.00%6.00%7.00%水 果 产 量 （ 亿 吨 ）增 长 率学号： 姓名： O2O 生鲜电商运营支撑平台建设研究第 3 页由以上三图可以发现，我国蔬菜、水果和肉类等生鲜产品的产量一直保持较稳定的增长速度。0.71 0.69 0.73 0.760.79 0.80 0.84 0.85
5、2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130.00000.20000.40000.60000.80001.0000-4.00%-2.00%0.00%2.00%4.00%6.00%8.00%肉 类 产 量 （ 亿 吨 ）增 长 率117.6 117.8123.2120.5116.1114.6112.32006 2007 2008 2009 2010 2011 2012110.0000112.0000114.0000116.0000118.0000120.0000122.0000124.0000-4.00%-2.00%0.00%2.00%4.00%6.00%城
6、镇 居 民 人 均 蔬 菜 消 费 量 （ 千 克 ）增 长 率60.2 59.554.556.654.252.056.12006 2007 2008 2009 2010 2011 201250.000052.000054.000056.000058.000060.000062.0000-10.00%-5.00%0.00%5.00%10.00%城 镇 居 民 人 均 水 果 消 费 量 （ 千 克 ）增 长 率学号： 姓名： O2O 生鲜电商运营支撑平台建设研究第 4 页由以上三图可见，我国城镇居民蔬菜、水果、猪肉等生鲜产品的人均消费量虽然有所波动，除蔬菜至 2008 年以来逐年减少外，其他两
7、类在整体上较为稳定。20.018.219.320.5 20.7 20.621.22006 2007 2008 2009 2010 2011 201218.000018.500019.000019.500020.000020.500021.000021.5000-10.00%-5.00%0.00%5.00%10.00%城 镇 居 民 人 均 猪 肉 消 费 量 （ 千 克 ）增 长 率311236284260 4479480555066041 63122006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130.00001000.00002000.00003000.00004
8、000.00005000.00006000.00007000.00000.00%5.00%10.00%15.00%20.00%城 镇 居 民 人 均 视 频 消 费 支 出 （ 元 ）增 长 率学号： 姓名： O2O 生鲜电商运营支撑平台建设研究第 5 页与城镇居民人均生鲜消费量不同的是，我国城镇居民在食品和肉禽类等生鲜产品方面的年支出却年年稳步增加，这主要是因为，近年来，我国生鲜产品的价格有所增加导致。1.2 生鲜行业的产业链分析1.2.1 传统的生鲜产业链在传统流通方式下，生鲜农产品从农田到餐桌需要经历很多个环节，一方面延长了流通时间，导致生鲜农产品质量下降甚至可能出现腐败变质，另一方面层
9、层加价之后，最终的零售价格可能达到地头价格的 3 倍到 10 倍，损害了城乡居民的利益，增加了生活成本。图 传统农产品供应链我国传统农产品产业链长、流通环节多、组织化程度低。中国农产品流通的环节比较多，从生产、流通到消费者手中，产业链长，整个链条包括产地市场采购、运输、销地市场批发(一级 批发和二级批发) 、零售四个环节。目前，我国农产品产业链上的物流主体发育不良，农产品生产、加工、流通各个环节组织化程度很低，也必然带来高成本。农民呈无组织分散状态进入市场，缺乏市场竞争力，尤其是在农产品供给过剩的买方市场情况下，缺乏市场谈判力和自我保护能力。多数农产品物流企业规模小，网络不健全，市场覆盖面狭窄
10、，带动作用较低。此外，我国的农产品流通还处在消耗大、效率低的低层次阶段，流通渠道不畅，供产销结合差。中国农产品冷链物流的薄弱状况造成了中国农产品在物流过程中的资源浪费，也提升了农产品的成本。中国农产品仍是以常温物流或自然物流为主，未经加工的鲜销农产品占了绝大部分，而这些农产品大多数因交通基础状况和产品学号： 姓名： O2O 生鲜电商运营支撑平台建设研究第 6 页保鲜技术造成腐烂、变质，耗损巨大。图：2012 年我国生鲜产品流通损耗率在农产品流通的最后一环，投机性需求和“体制性成本”助涨农产品价格。目前，中国农产品流通的主体为批发市场，它承担了 90%左右大中城市的蔬菜供应，这些市场基本上由企业
11、投资并经营，只能收取高额市场管理费、摊位费、进场费来收回投资并获得利润，这是导致农产品价格上涨的重要原因。根据美日等国外的经验，城市农产品批发市场都被作为公益性的流通基础设施，且都是政府在投资建设，无偿交付给公司商业化运营。1.2.2 电商模式下的生鲜产业链在电子商务环境下，由于在网上展示的不是实物而是照片，不需要像传统渠道将商品展示给顾客，接受顾客的挑选，相对降低了库存管理的难度和成本，电子商务企业通过对需求的预测和对订单的分析，可以实现库存的最优化甚至按照订单去采购商品。同时通过深入到源头，自建基地或者达成合作关系，缩短供应链，有效监督质量和安全，缩短周转时间，提高商品感官质量和安全水平，达成消费者满意度的提升。学号： 姓名： O2O 生鲜电商运营支撑平台建设研究第 7 页如上图可见，与传统的生鲜产业链相比，在电商模式下的生鲜产业链大大缩短了生鲜产品的流通环节，电子商务企业直接充当了生产者和消费者之间的桥梁。下图为艾瑞咨询列示的生鲜电商市场的特点：
