1、长沙环境保护职业技术学院毕 业 设 计 说 明题目： 万象曼谷泰式餐厅 姓 名： 学 号： 专 业： 班 级： 指导教师： 指导教师单位： 年 月 日“万象曼谷”泰式餐厅商业空间设计说明近年来，世界经济正以十分惊人的速度发展，在世界经济的带动下，我国的经济也呈现出繁荣的景象，并且对于世界市场产生着十分重要的影响。现在，在长沙各色各样的餐厅、食品到处可见，推进了中国餐饮事业不断提高和完善及丰富。随着中外交流的不断深入，世界经济一体化趋势的日益明朗，中国的餐饮业，无论是餐饮产品的生产还是消费，也越来越多地受到国外餐饮文化的影响。国外餐厅的加入提高了国内餐饮事业的多元化，也是国内顾客对国外文化的一种
2、认识和了解。此案例的设计就是以泰式餐饮为主的特色餐厅，通过对整个空间上的布局，木雕隔断，整体色调与材质上的搭配，设计出了一个泰式及中式结合的风味民族特色餐厅。关键词：色调、舒适、特色1、公司简介湖南泥巴公社装饰设计工程有限公司是一家专做老房改造与翻新，精装房升级，局部改造为主和新房装修的服务型公司。公司乃是湖南苹果装饰直属分公司，苹果装饰成立于 2003 年 11 月，目前在湖南省内拥有 9 家分公司，800 余人，是中国驰名品牌，湖南省著名商标，是湖南唯一一家连续四年获得“中国家装质量标杆示范企业奖” ，湖南省著名商标企业，湖南省工程质量首选品牌企业，泥巴公社与其旗下其他三大子品牌一起，成为
3、第四大子品牌，专门为有老房改造需求，新房格局变更需求等的业主朋友提供专业服务。二、选题背景便民中式餐饮规模化发展，与泰式洋快餐品牌分庭抗礼。随着城市工作生活节奏加快，居民可支配收入水平进一步提高，社会主流消费观念的转变，家务劳动社会化的需求将大量释放。食客消费需求日益个性化，注重饮食过程的环境烘托和精神体验。随着人们生活水平的提高，餐饮消费者将不再满足于纯粹的吃饱喝足，炫耀性消费欲望出现，对餐饮菜品和饮食过程追求新颖刺激，使用各种高科技手段和娱乐方式，营造或浪漫、或温馨、或热闹的就餐环境和气氛，以丰富就餐者的精神体验和视觉美感。都市生活风尚，营造文化品味。追求高雅格调和时髦生活方式是很多现代消
4、费者的心理需求，设计布置与此密切相关的餐厅环境，生产制作出该作品中提到的精美菜品，营造诗情画意的想象空间，使消费者闻雅音而生慕心，在天马行空的美妙幻觉中，如痴如醉的就餐体验就此留下深刻的印象。根据客户需要的异国风情，将已装修八年的家菜馆进行全面性地改造，所以我公司综合性地结合客户需求，选择了泰式风格餐饮空间设计作为主题。该餐厅占地约二百平方米左右，主题暂定设计一个中式、泰式相结合的民族气息名为“万象曼谷”的餐厅。三、设计构思（一）设计思路我司在接到这个案子时上下级都很重视，已对此我司开了几次研讨会，为了使外来文化与当地文化相结合起来，最终决定选定泰国文化元素，在设计上我司采用泰国文化元素与我国
5、中式风格上相结合的整体设计思路。比如在色调上整体运用棕色和褐色；材质上利用橡木；配饰上充分的运用中式雕花工艺。更明确的表现出外来文化与我国文化相结合，设计出当地人民所喜欢的别具风味泰式餐厅、餐饮环境氛围。（二）设计理念“万象曼谷”泰式餐厅是一座与地域文化相结合的特色餐厅，本方案的设计除了遵循以人为本的设计理念之外，更重要的是民族文化与地域文化，外来文化与我国的本土文化的融合。雕花传统工艺就是明显体现中国与泰国文化的共同点，所以在隔墙上大量的采用“雕花”这一设计元素，这是充分体现泰国文化的同时，也弘扬了我国本土的文化。（三）创意设计说明由于我司对此案子的重视性，也想更好将外来文化和本土文化的结合
6、，所以设计风格定为泰式和中我国式相结合的整体设计思路上，主要从整体功能、色彩灯光搭配和各个体面的配饰来体现。本方案整体以相结合的民族特色为设计的起点，通过对软装、泰国特色雕刻的运用、国内传统中式色调和对佛教的弘扬等，设计出具有泰国与我国融合独特的民族气息空间环境。地面上整体采用木质地板，通过清晰的橡木质纹理，创造出温馨、舒适、特色的餐饮环境。在功能分配上遵循人机工程学的要求，充分利用空间分布。四、空间组织图一在整体规划中要遵循实用、功能合理和有利于管理相结合的设计原则。以功能来区分不同功能区域，使各个功能区域之间既有不同又都相互有着联系，给予新潮建筑更加新潮的内部空间环境，以此来体现整个餐饮空
7、间的品位及格调。餐厅的功能分区整体分为收银区、就餐一区、就餐二区、包间区、厨房、冷荤间、洗刷间、洗手间。内设海鲜柜、包间、普通小间等，就餐一二区及包间不同材质的运用，使整个餐厅空间特显特色，从古色古香的木质地板到充色彩丰富的墙纸、木饰雕花，营造出了舒适、温馨独特的就餐环境。进门就是收银区，促进了餐厅更有效地管理，也便捷于客户的店面服务，处于收银区左边的就是我们大型的就餐一区、二区（公共用餐） ，然后右手边就是厨房了，对于餐厅管理及上菜方面提供了很大的便利性。考虑到客户饮餐的私密性，我们还设计了 vip 包间及普通小包，为一些特殊顾客营造了更好佳的用餐环境，同时也我们的客户提供商业洽谈的空间及环
8、境氛围。 （如图一）（一）收银台收银台设置在进门的区域，是客户进门对本店的第一印象，所以在设计上要充分体现出泰国文化与本土文化的融合性。此设计在整体的色调中以棕色为主，大门正对面设有摆放佛像柜子，充分体现出佛教在泰国及地域传统人民心的位置，也是在风水上对本餐厅发财的寓意。左边设计一处水流位置，在水中添加泰国元素（国花）莲花。也通过设计流水和国花（泰国）的相结合与搭配，给客户进门第一感中带有生动性，使此处空间气氛不会感到太沉闷。收银台前面的装饰元素以泰国大象为主，对于这简单的配饰上，是对泰国元素巧妙的运用及主体体现。吊顶以简洁中式造型为主，材料上运用黑胡桃木来走边，创造出独特的空间氛围。(如图二
9、)图二图三（二）就餐一区（公共）就餐一区放置多张四人桌，每个桌子与桌子之间的距离，是根据人机工程学，方便于店内服务员在期间的行走，不会显得整个空间感拥挤、憋闷，因此影响到到店者的情绪及食欲。吊顶上使用 pvc 木纹凹凸造型，简洁大方，明了，墙的一面，运用磨砂钢化玻璃及内陷雕花形成隔断，增加了整个空间的视觉空旷性，同时也是就餐一区观景线，客户在享受美食的时又可以欣赏店外空间。 （如图三）（三）就餐二区（公共）就餐二区放置了四人桌以外，还在空间上设置了半封闭的小包厢，是客户就餐私密性体现，也相对于满足了特殊客户的要求之外，还营造出整个空间上的就餐气氛。就餐区地面上铺装实木地板，能够主体体现泰式元素
10、和我国中式风格在色彩上的融合性，也丰富体现出餐厅材质上的自然感，明确整个餐饮空间的流动性。在吊顶上跟其他区域空间有所不一，这里使用的是中间整体运用pvc 木纹凹凸造型实木饰面板材，局四周相衬茶镜，能很好的利用灯光的照射及反射，加深餐厅层次感，不会使给顾客莫名地产生压抑感，进一步考虑顾客用餐时的舒适、放松度。 （如图四）图四图五（四）包间“万象曼谷”泰式餐厅是一个占地面积约二百平米左右的一家具有泰国及我国文化相结合特色的餐厅，考虑到空间使用率，所以餐厅内只设置一个包间。包间是一个私密性强，它不仅在功能上满足顾客，这里还可以成为一个短暂的商谈生意小场所。在色调上以棕色调为主，材质上体现软硬相结合，
11、空间上营造不一的层次性。吊顶依据传统中式使用石膏板走边及实木雕花相结合，使空间简易上体现朴素、大方。墙面装饰雕花，不仅展现墙面的效果，还恰当的突出泰国元素（传统木雕工艺）进一步加深顾客对泰国文化的认识。左边墙上采用大面积的茶境，在包厢整体视觉上显得空旷感，在这个狭小的空间里，让进门的顾客感觉到憋闷拥挤，使顾客对对此餐厅失去第一感。又由于在狭小包厢中大面积的运用茶境所体现的弊端（冷清） ，在设计上我司设置了一种具有泰国元素的纱帘，来弥补这一弊端。 （如图五）五、色彩、灯光、装饰材料的运用（一）色彩与灯光色 彩 是 一 种 奇 怪 的 东 西 ， 它 是 美 丽 而 丰 富 的 ， 它 能 唤 起
12、 人 类 的 心 灵 感 知 。 一 般来 说 ， 红 色 是 火 的 颜 色 ， 热情、奔放；也是血的颜色，可以象征生命。绿色是大自然草木的颜色，意味着纯自然和生长，象征安宁和平与安全。紫色是高贵的象征，有庄重感。白色能给人以纯洁与清白的感觉，表示和平与圣洁。本案例在色彩上整体以棕色及褐色为主，在材质上大部分使用实木，经过大自然的木纹，来增加此餐饮空间的温和。局部墙面及顶面运用泰国传统雕花进行配饰，展显出浓烈的泰国文化及我国的特色。灯光是装饰美化室内环境和创造空间艺术气氛的重要元素。为了对室内空间进行装饰，增加空间层次，渲染环境气氛，采用装饰灯光，使用装饰灯具十分重要。此案的设计以暖色调光源
13、为主，通过光源感与四周镜面的折射与反射，创造出一个十分舒适、放松的餐饮空间。（二）材料的运用不同的材质，营造出来的空间氛围也是相同，设计师们都需根据不同设计方案、顾客需求来进一步选择合适的材料是整个设计中最重要的一环。本案考虑到运用元素的不同使用的材料大多都是木材，它具有质轻、强度大、弹性和韧性比较好、抗冲击性强、易于加工、外观好、耐久性好等优势，营造出一种自然、舒适、特色的餐饮空间。局部墙面的各色雕花的配饰，突出了造型感、艺术感，也是泰国元素的主体体现。墙面刷暖色乳胶漆，营造出温馨、高贵、舒适、特色的餐饮氛围。吊顶大多运用饰面木纹材料，局部使用茶境及石膏板，使整个空间上，空间感拉大，避免了空
14、间上的拥挤感。结 语近年来，世界经济正以十分惊人的速度发展，在世界经济的带动下，我国的经济也呈现出繁荣的景象，并且对于世界市场产生着十分重要的影响。在多元化的加速发展上，现在人们更多的不是注重口味，而是服务行业、环保、环境的内在精神。目前越来越多的餐饮事业逐步发展，都注重餐饮环境营造，这是现代市场开发深入的一大进展。本方案的设计除了遵循以人为本的设计理念之外，更重要的是民族文化与地域文化，外来文化与我国的本土文化的融合。雕花传统工艺就是明显体现中国与泰国文化的共同点，所以在隔墙上大量的采用“雕花”这一设计元素，这是充分体现泰国文化的同时，也弘扬了我国本土的文化。参考文献1 张绮曼.资料集M.安
15、徽美术出版社，2003.112 张世礼.中国现代研究散记J.中国室内，第三期，20013 泥巴公社官网 （公司简介）4 张月.室内人体工程学M.中国建筑工业出版社，19995 郭立群.商业空间设计M.华中科技大学出版社，2008.26 刘学文，齐伟民.环境空间设计基础M.辽宁美术出版社，20077 王捷二.饭店规划与设计M.湖南大学出版社，2006.88 何建亮.室内装饰的本土与时代气息j家具与室内装饰，20019 百度百科 色彩构成 M 2005.12致 谢经过三年的学习时间。非常感谢各位老师在这些年的悉心指导和教育。本课题在选题及研究过程中得到王浩老师的悉心指导。在公司制图和选材中，校内王
16、浩老师多次询问我的课题完成进程，并精力指点我，在公司老师多次带我出去考察市场开拓我的设计思路的局限，在公司精心教导、积极激励我。校内王浩老师严谨求实的态度，不仅指导了我专业知识，还教导我为人处世，在实习期间指导我在实习过程中需要注意的相关事项。虽历时三载，确实我此生最为难忘、充实的时刻。对王浩老师的感恩是我目前无法言语表达的。在此谨向王浩老师及学校各位曾经教导我的老师们致以诚挚的谢意和崇高的敬意，我会一直记得你们的恩。 也同时感谢泥巴公社给了我这样一次实习机会，能让我到社会上接触学校书本知识外的东西，也让我增长了见识开阔的眼界，也十分感谢我的师傅（）的精力教导，我也感谢在我有困难的时候给予我帮助的所以人。
