公共营养师考试真题及答案分析(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上2011年公共营养师考试真题（1）发表日期：2010-12-29 来源：中大网校 在线考试食物交换份：半两粮食一斤菜 四两水果一两肉（豆，蛋） 三两牛奶一匙油 九十千卡记心头中国居民膳食指南1、 食物多样、谷类为主，粗细搭配。2、 多吃蔬菜水果和薯类3、 每天吃奶类、大豆或其制品4、 常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉5、 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6、 食不过量、天天运动，保持健康体重7、 三餐分配要合理，零食要适当8、 每天足量饮水，合理选择饮料9、 如饮酒应限量10、吃新鲜卫生的食物含铁丰富的食物：膳食中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。蛋类铁吸收率较低，牛奶是贫铁食物。含钙丰富的食物：植物性食物，豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种坚果、海带、发菜。动物性食物，奶及奶制品、虾皮、海螺 一、判断题：1食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病（ ）维生素B