精选优质文档-倾情为你奉上工地食堂卫生管理制度一、开饭时间早餐：7:307:55中餐: 12:0012:40晚餐：18:0019:40(根据每天收工的情况，灵活确定)二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品；2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库；3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全；4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉；2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离；3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品；四、食用具清洗消毒1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用
