第一单元--餐饮部概述测试卷.docx

精选优质文档-倾情为你奉上第一单元 餐饮部概述测试卷(时间:90分钟，满分:100分)一、单项选择题(每题1.5分，共18分)1. 餐饮服务的（ ）特点要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务过程，也要重视就餐环境。A.差异性 B.无形性 C.直接性 D.一次性2.（ ）既能满足客人的特殊要求、体现酒店的服务水准.又能为酒店创造经济效A.外卖服务 B.特式餐厅 C.客房送餐服务 D.咖啡厅3.餐饮生产（ ）特点给餐饮产品标准的统一和质量管理带来了许多困难。A.生产过程时间短 B.产品规格多，每次生产批量小C.生产量难以预测 D.原料及产品容易变质4.餐饮服务的（ ）特点要求餐饮企业应该接待好每一位客人，只有提高每一位就餐客人的满意程度，才能使他们成为“回头客”。A.直接性 B.无性性 C.一次性 D.差异性5.人类生存的饮食需求是一致的,各民族的饮食传统和习惯（ ）A.完全不同