1、第一部分 关于食品与食品安全什么是食品安全？食品定义 食品是指各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全定义食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。*8v 食品定义有三层意思 ：v1、食品是指供人（高级动物）食用或饮用的物品，不包括动物（低级）吃、喝的物品，那些物品应称为饲料。v2、食品既包括成品又包括原料。v3、天然食品和加工食品中，有一些食品具有一定药用功能，即可以食用又可以治疗（食疗）某些疾病，这些属食品范畴。v2002年开始实施的市场准入制所涉及到的食品主要指加工食品，属工
2、业品范畴，不包括天然食品。未经加工的天然食品属农产品范畴。*9国外有关食品的定义： v美国：v1)供人和动物食用或饮用的各种物品；v2)口香糖；v3)用于制作上述食品的原料；v4）包括但不限于水果、蔬菜、鱼、乳制品、蛋类、动物饲料（包括宠物食品）、食品及配料的添加剂、可饮用食品包装及其他与食品接触的物品、食品补给品及其配料、婴儿喂养奶、饮料（包括含酒精饮料和瓶装水）、活的动物、烧烤食品、小吃、糖果、罐头食品等。*10v 欧盟关于食品的一般定义 ：与正在制定的欧盟食品质量安全法中的定义是有些区别的。欧盟关于食品的一般定义是：v食品是指经过整体的加工，或局部的加工，或未加工，能够作为或可能预期被人所摄取的任何物质和产品。v食品，包括饮料，口胶和其他任何用来在食品生产、准备和处理中混合的物质（包括水）。食品将不包括： 1）饲料； 2）活动物（除非是用于市场供给日常消的）； 3）未收割的作物； 4）医学产品； 5）烟草和烟草产品； 6）农药残留和污染物。
