1、樊琳娜2013.11主要内容1 -葡聚糖的特性与应用2 燕麦及燕麦 -葡聚糖简介3 燕麦 -葡聚糖的理化性质与生物活性4 燕麦 -葡聚糖特性的影响因素5 燕麦 -葡聚糖研究展望 - 葡聚糖 （ -Glucan ） 作为葡萄糖的高聚物，因其葡萄糖苷键为 -1,3 键而得名 。E J 旺达姆，陈代杰等译 . 生物高分子第 5 卷，多糖 原核生物多糖 M . 北京：化学工业出版社， 2004. 来源：- 葡聚糖在植物和微生物中广泛存在，在植物细胞壁中 - 葡聚糖 （ callose） 是植物组织的重要结构成分，同时也存在于粮食作物大麦、燕麦中，与 -1,4 葡聚糖共存，在燕麦和大麦中质量分数分别为
2、2%4%和 2%10%。微生物中 - 葡聚糖因分子量、分支度等不同而以多种形式存在。 - 葡聚糖结构 功能与开发研究进展 2011.9一、 -葡聚糖一、 -葡聚糖 临床应用的 - 葡聚糖种类 ： 新型保健食品添加剂 - 葡聚糖的研究进展食品研究与开发 2011年 4月第 32卷第 4期一、 -葡聚糖部分 - 葡聚糖来源 、 组成和分子量 : - 葡聚糖结构 功能与开发研究进展 2011.9 化学结构 ：葡聚糖（ glucan） 为右旋吡喃葡萄糖聚合体，分子式为 (C6H10O5)n，其 相邻葡萄糖残基的碳 1、 2、 3、 4、 6的半缩醛氧之间以葡糖苷键连接构成骨架，有 和 位两种结构形式。
3、 (- 葡聚糖 )主链结构主要为 - 1,3- 糖苷键连接，通常还含有不同比例和大小的 - 1,2、 - 1,4 、 - 1,6 连接的支链。随着生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。 葡聚糖的研究进展 2011.4- 葡聚糖具有主链与分支的基本结构特征以外，还具有螺旋特性的高级结构，高分子量的 -1,3- 葡聚糖主要以 1 重和 3 重螺旋等 2 种高级结构的形式存在，同时也存在由低分子或者带电荷的分子构成的随机链圈状态。 - 葡聚糖结构 功能与开发研究进展 2011.9一、 -葡聚糖一、 -葡聚糖 应用于化妆品的生物活性 ： 在衰老或长有皱纹的皮肤上 ,表皮细胞生长因子的增加可以提高胶
4、原蛋白和弹性蛋白的生成 ,进而使皮肤的外观得以改善 ,并使细小的皱纹消失。 巨噬细胞产生表皮生长因子 (EGF),从而促进伤口愈合所必需的胶原蛋白产生 ,同时血管生成因子 (AF)可促进伤口愈合必需的新血管形成。 -Glucan可增加受损皮肤细胞的再生能力 ,具有帮助伤口复原的特性。 颗粒葡聚糖给药能增强血细胞的生成活性，包括粒细胞、单核白细胞和红细胞的生成，从而导致从接近致命剂量的辐射中得到恢复。- 葡聚糖可能引起呼吸道炎症，引发变态反应并与花粉敏感征候群有关。二 、燕麦及燕麦 -葡聚糖简介 燕麦又称玉麦、雀麦，是一种较耐旱、耐寒、耐瘠、喜阴凉、长日照的一年生禾本科作物 ， 是世界上主要的农作物之一。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类，目前国外燕麦以带稃型为主，常称为皮燕麦；我国大部分地区种植的为裸燕麦，是裸燕麦的发源地，而其它国家种植的燕麦 95% 是皮燕麦 。 燕麦的高营养价值不仅表现在其富含蛋白质、油脂等营养成分，更主要的是因其含有 - 葡聚糖。
