精选优质文档-倾情为你奉上食用仙人掌多糖不同提取方式的比较张郁松，贾颖周（西安武警工程学院军事经济系，陕西西安）摘要：以仙人掌干粉为原料，研究不同提取方式对多糖得率和品质的影响，结果证明：超声波辅助水法提取时间为40 min,多糖得率18.27%，而传统水提法却要耗时3 h，多糖得率仅为15.62%。经超声波辅助水提法所得的粗多糖经冷冻干燥后，成品色泽呈乳白色或淡黄色，质地疏松、水溶性好。关键词：食用仙人掌；多糖；提取方式加酶量和水解时间来控制水解度以获得目标产物。3结论在恒定水解温度与pH值条件下，通过试验验证，确定Alcalase、Protamex复合酶水解鲢鱼蛋白体系水解过程遵循DH=1/bln（1abt）这一动力学模型，经过数据拟合推算出模型参数a=1.134 e/s-0.337 9，b=0.235 1。验证试验表明，理论计算水解度与试验所测水解度基本吻合。研究表明1，多糖在抗肿瘤、消炎、抗病毒、降血糖、降血脂、抗衰老、抗凝血、调节免疫等方面具有生物活性作用。目前，多糖类化合物已成为医学、食品
