餐饮服务与管理——酒水知识教案(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上授课内容：餐饮服务与管理第四章 酒水知识 第一节 酒的特性与分类授课教师： 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的： 知识；酒的特性与分类 能力；通过学习了解酒的特性与分类，使学生掌握关于酒的知识，在实际工作中能更好的运用。重点难点：酒的分类。教学方法：讲解、展示与案例相结合。教学用具：多媒体教学设备。教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】人类饮用含酒精的饮料的历史由来已久，但究竟起源于何时却是一个有趣而又复杂的问题。那么，关于酒的特性与分类大家又了解多少呢？回答问题从常识引出新课，引起注意，激发求知欲。【板书】第一节 酒的特性与分类一、酒的特性【讲解】餐厅的定义：是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所。【投影】请同学结合课本填空。酒的重要成分是（ ），包括（ ）和（ ）。回答并填空学习表格式归纳，巩固酒的概念内容。【提问】酒的物理特征是什么？酒的酿造过程是怎么样的？