精选优质文档-倾情为你奉上餐巾折花说课稿 各位评委、各位老师：大家好！我是张丽芳，我来自峰峰矿区职教中心。我说课的课题是餐巾折花第一课时，采用教材为高等教育出版社出版的餐饮服务与管理（第二版）。本节课我的说课流程分为六部分：说教学背景、说教法、说学法、说教学过程、说板书设计、说教学反思。一、教学背景1、教材的地位和作用餐巾折花是教材第三章第三节中餐服务基本技能的第三部分，是餐饮服务的六大基本技能之一，它既是一种独立的技能，又是摆台等其他技能表现的一部分。它可以美化餐台，也可以方便菜肴服务，在教材中起到基础作用。2、学情分析和教材处理在讲授到本节课内容时，部分同学因为托盘技能训练的辛苦和乏味出现了怕苦怕累的苗头，因此为了培养学生的学习兴趣，让学生树立自信心，在本课时教学中选取基础性、较为简单的内容，结合多种教学方法，利用学生自身特点将知识系统掌握。根据以上的分析和具体情况我确立了本节课的教学目标。3、教学目标确立（1）知识目标：了解餐巾的作用和餐巾花的种
