1、1. 在国务院印发的健康中国“2030”规划纲要中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群？妇幼人群 青少年 老年人 残疾人 运动人群A. B. C. D. 已选：A 正确答案： C2. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？A. 食管癌B. 胃癌C. 肝癌D. 肺癌已选：C 3. 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？A. 有暗示作用B. 问题类型复杂C. 题目含混不清D. 题目不切合实际已选：A 4. 经分析一份膳食中含有 500u
2、g 视黄醇，1800ug 的 -胡萝卜素，240ug 的 -胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素 A 是多少 ugRAE?(视黄醇活性当量)A. 660B. 670C. 820D. 840已选：C 正确答案：A5. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？能量的食物来源 能量的营养素来源 蛋白质的食物来源 脂肪的食物来源 维生素的食物来源A. B. C. D. 已选：B 正确答案：A6. 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？A. 维生素 AB. 维生素 DC. 维生素 ED. 维生素 K已选：D 7. 经多次 24h 膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素 A 的摄入量仅为
3、RNI 的 2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？A. 马上开始服用鱼肝油B. 完全不用理它C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素 A 的食物的摄入D. 马上大量服用 -胡萝卜素补充剂已选：C 8. 下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？A. 亚硝酸盐B. 亚硫酸盐C. 糖精D. 柠檬酸已选：B 9. 某团膳公司需提供 1000 份午餐餐盒，每份餐盒中有 50g 熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为 96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 90已选：A 10. 在中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）中
4、，新增了三种营养素的 PI 值，这三种营养素是什么？蛋白质 钾 钙 钠 维生素 CA. B. C. D. 已选：D 11. 某食物（每 100g 食部）含钙 80mg，提供的能量为 180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙的 RNI 为 800mg)而言，该食物钙的 INQ 值是多少？A. 0.04B. 0.1C. 1D. 22.5已选：B 正确答案：C12. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？A. 牛奶B. 猪肉C. 苹果D. 蜂蜜已选：D 13. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？A. 少量多餐细软B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食C. 规律就
5、餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱已选：A 14. 营养师要给王小姐设计食谱，根据 DRIs，王小姐的 EER 是 1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为 12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？A. 24B. 54C. 180D. 216已选：B 15. 某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？A. 内脏蛋白质B. 腹部脂肪C. 臀部脂肪D. 肌肉蛋白质已选：B 正确答案：D16. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么
6、？A. 较多的蛋白质B. 较多的脂肪C. 较多的乳糖D. 较高的能量已选：A 17. 对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？A. 丝氨酸B. 甘氨酸C. 酪氨酸D. 苯丙氨酸已选：C 18. 男性，30 岁，暗光下视物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:A. 维生素 A 缺乏B. 维生素 D 缺乏C. 维生素 C 缺乏D. 维生素 B1 缺乏已选：A 19. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？A. 苯甲酸钠B. 亚硝酸钠C. 丙酸钙D. 乙酸钠已选：A 正确答案：
7、C20. 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？A. 队列研究B. 病例对照研究C. 横断面研究D. 随机对照研究已选：B 1. 下列脂肪酸中，属于 n-6 脂肪酸的是哪些？棕榈酸 油酸 亚油酸 -亚麻酸 花生四烯酸A. B. C. D. 已选： 正确答案：B2. 营养师要给王小姐设计食谱，根据 DRIs，王小姐的 EER 是 1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为 12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？A. 24B
8、. 54C. 180D. 216已选： 正确答案：B3. 若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？A. 10g/100gB. 5g/100gC. 3g/100gD. 0.5g/100g已选： 正确答案：4. 下表中有四种水果的 GI 值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？项目 西瓜 菠萝 香蕉 苹果GI 72 66 52 36p碳水化合物（g/100g 可食部） 5.8 10.8 22 13.5A. 西瓜B. 菠萝C. 香蕉D. 苹果已选： 正确答案：C5. 无论是世界卫生组织，还是中国居民膳食指南（2016），都建
9、议婴儿纯母乳喂养至少几个月？A. 4B. 6C. 9D. 12已选： 正确答案：B6. 经多次 24h 膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素 A 的摄入量仅为 RNI 的 2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？A. 马上开始服用鱼肝油B. 完全不用理它C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素 A 的食物的摄入D. 马上大量服用 -胡萝卜素补充剂已选： 正确答案：C7. 某团膳公司需提供 1000 份午餐餐盒，每份餐盒中有 50g 熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为 96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 90已选： 正确答案：A8.
10、 男性，30 岁，暗光下视物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:A. 维生素 A 缺乏B. 维生素 D 缺乏C. 维生素 C 缺乏D. 维生素 B1 缺乏已选： 正确答案：A9. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？A. 较多的蛋白质B. 较多的脂肪C. 较多的乳糖D. 较高的能量已选： 正确答案：A10. 男性，30 岁，暗光下视物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来
11、源是：A. 动物肝脏B. 奶制品C. 坚果D. 水产品已选： 正确答案：A11. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？能量的食物来源 能量的营养素来源 蛋白质的食物来源 脂肪的食物来源 维生素的食物来源A. B. C. D. 已选： 正确答案：A12. 对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？A. 丝氨酸B. 甘氨酸C. 酪氨酸D. 苯丙氨酸已选： 正确答案：C13. 在中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）中，新增了三种营养素的 PI 值，这三种营养素是什么？蛋白质 钾 钙 钠 维生素 CA. B. C. D. 已选： 正确答案：D14. 陈教授要
12、进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？A. 队列研究B. 病例对照研究C. 横断面研究D. 随机对照研究已选： 正确答案：B15. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？A. 单宁B. 乙醇C. 咖啡因D. 白藜芦醇已选： 正确答案：A16. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？A. 食管癌B. 胃癌C. 肝癌D. 肺癌已选： 正确答案：C17. 某位营养师要设计一个饮食行为
13、与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？A. 有暗示作用B. 问题类型复杂C. 题目含混不清D. 题目不切合实际已选： 正确答案：A18. 在国务院印发的健康中国“2030”规划纲要中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群？妇幼人群 青少年 老年人 残疾人 运动人群A. B. C. D. 已选： 正确答案：C19. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？A. 牛奶B. 猪肉C. 苹果D. 蜂蜜已选： 正确答案：D20. 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？A. 铁B. 维生素 AC. 烟酸D. 亚油酸
