食品感官评价常用的一般术语及其含义没有明确的价值取向和人生目标，实现自我人生价值就无从谈起。人生价值就是人生目标，就是人生责任。每承担一次责任n 酸味：由某些酸性物质（例如柠檬酸、酒石酸等）的水溶液产生的一种基本味道。n 苦味：由某些物质（例如奎宁、咖啡因等）的水溶液产生的一种基本味道。n 咸味：由某些物质（例如氯化钠）的水溶液产生的基本味道。n 甜味：由某些物质（例如蔗糖）的水溶液产生的一种基本味道。n 碱味：由某些物质（例如碳酸氢钠）在嘴里产生的复合感觉。没有明确的价值取向和人生目标，实现自我人生价值就无从谈起。人生价值就是人生目标，就是人生责任。每承担一次责任n 涩味：某些物质（例如多酚类）产生的使皮肤或黏膜表面收敛的一种复合感觉。n 风味：品尝过程中感受到的嗅觉、味觉和三叉神经觉特性的复杂结合。它可能受触觉的、温度觉的、痛觉的和（或）动觉效应的影响。n 异常风味：非产品本身所具有风味（通常与产品的腐败变质相联系）。n 沾染：与该产品无关的外来味道、气味等。三叉神经(n.trigminus)为混合神经，是第5对脑神经，也是面部最粗大的神经，含有一般躯体感觉和特殊内脏运动两种纤维。
