啤酒中双乙酰ppt课件.ppt

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资源描述

经营者提供商品或者服务有欺诈行为的,应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失,增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用啤酒中双乙酰 联二酮:系指双乙酰和2.3-戊二酮的总称双乙酰:2.3一丁二酮。 双乙酰是最主要的生青味物质,其含量越高,会导致啤酒口味不纯,有甜味直至馊饭味,在啤酒中味觉值根据啤酒的种类和品种的不同而不同。 淡色酒下面发酵酒 一般为0.10.2ppm 上面发酵酒 一般为0.10.4ppm经营者提供商品或者服务有欺诈行为的,应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失,增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用啤酒中双乙酰 2.3一戊二酮,在啤酒中的味觉值约为0.60.9ppm,一般对啤酒口味的影响不大,且在正常啤酒中双乙酰和2.3一戊二酮之比约3-6:1 联二酮在啤酒中 的 标准值为0.1mg/L 联二酮的含量是啤酒成熟的标志,随着主酵期和后酵期的缩短,双乙酰含量的测定越来越重要。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的,应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失,增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用啤酒中双乙酰一.测定方法: 1. 比色法:

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