餐桌礼仪餐桌摆设位置普通叉面包和奶油的盘子咖啡杯普通汤匙奶油刀酒杯饮料杯餐巾纸沙拉盘 水杯吃沙拉的叉子喝汤汤匙普通盘普通刀座位安排男主人女男主宾女主人女女主宾男男 男 女一主六配西餐点菜法 头盘u 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。u 开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、锔蜗牛等。汤u 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。u 西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4 类副菜u 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。u 品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。u 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。主菜u 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。u 肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴u 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。u 蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。甜品u 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。u 所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。咖啡
