酒水知识与酒吧服务主题一酒的特性与分类.PPT

第五单元 酒水知识与酒吧服务主题一 酒的特性与分类 猿猴造酒一、酒的特性 酒水是酒精饮料和非酒精饮料的总称。 酒是一种用粮食、果品等含糖类的物质经发酵制成的含乙醇的有刺激性的饮料。酒的主要成分乙醇：无毒，能刺激神经、促进血液循环。酒 乙醇在酒中的含量用酒精度数来表示。甲醇：有毒性酒的社会功能 营养功能 医药功能 交际功能二、酒的分类（一）按酒的制造方法分类 发酵酒 蒸馏酒 配制酒（二）按配餐、饮用方式分类 餐前酒 佐餐酒 甜食酒 餐后甜酒 混合饮料（三）按酒精含量分类 低度酒 中度酒 高度酒（四）按商业经营分类 白酒 黄酒 果酒 药酒 啤酒