1、第三单元 中餐服务主题三 中餐宴会预订一、宴会的种类按菜式分：中餐宴会、西餐宴会及其他国家宴会按宴会性质划分：国宴、团体宴会、聚会、喜宴、寿宴、家宴按菜食酒类和用餐方式划分：传统宴会、冷餐会、鸡尾酒会、自助餐宴会等中餐宴会中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具。西餐宴会按照西方国家的礼仪习惯举办的宴会。其特点是遵循西方国家的饮食习惯，采取分食制，以西菜为主，用西式餐具，讲究酒水和菜肴的搭配。国宴国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。这种宴会规格最高，不仅由国家元首或政府首脑主持，还有国家其他领导、名流出席，有时还邀请各国使团
2、的负责人及各方面人士参加。国宴厅内悬挂国 ， 国国 及席 ，席 有 或 酒。国宴的礼仪 特 格， 特 ，宴会厅 体 、 的 。正式宴会是政府和团体等有 为欢迎邀的或为的人举行的宴会。正式宴会不挂国 ，不 国 以及出席规格不currency1外，其 “国宴体currency1。宴fi正式宴会， fl的有 宴、宴，有宴。这类宴会不 格的礼仪， 、，以 ”，不正式讲，菜肴 ，用 、的 等。 冷餐宴会特点是不 ”，菜肴以冷食为主， 菜，食有中菜、西菜和中西 ，菜肴 食 ， 人自取，自由 ， 取食，酒水 ， 由服务 。鸡尾酒会具有 传统的 会 形式， 。会会，是一种fi 、 的宴会形式，为 会举行 和庆 采用。、宴会预订宴会 预订人 的具体来说，宴会销售预订员应具备以下知识和技能：1. 各宴会 的面 、 施情况并懂得如何适户 做出反。2. 清楚本饭店各类菜肴的加工过程、口味特点，针对季节和人变 ，出对菜单做调整的建议。3. 各个档 宴会的标准价、currency1类饭店的价格情况，并有付讨价还价的能力。4. 具备本 宴会服务人 的专业素质、工能力等。5. 熟悉“具体宴会菜单配的酒水。6. 答就宴会 出的各种问题。
